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這些“水果病”其實可預防

張田勘

營養與口感兼而有之的水果, 一直是人類餐桌上的寵兒。 但也有因為吃水果而產生的一些“特殊”的健康問題, 引起了人們的關注。 譬如, 日前媒體報道的印度近50名兒童死于“荔枝病”的事件。 除此之外, 大家可能還耳聞目睹芒果、菠蘿等水果引發的奇怪病癥等。

水果致人身體不適或致病的表現, 被統稱為“水果病”。 一些說法認為, 現代人好吃冷飲和垃圾食品, 又承擔著較大壓力等, 因而體質普遍偏寒, 而水果以性寒、涼的居多, 所以應少吃水果, 以免傷脾陽。 這個問題, 我們應該如何看待呢?

1“水果病”是一種正常現象

人們對一些水果有疑慮是可以理解的。 不過, 對水果的取舍, 還是要按現代醫學、毒理學和營養學的理論來分析, 才談得上有科學依據。

根據毒理學的理論, 只有劑量能決定一種物質是有益、有害或有毒, 包括肉、水果和蔬菜等在內, 都要看劑量。 也就是說, 水果只要不是過量多吃, 而且不是單一地食用, 就不會產生有害后果或中毒。

其實, 很多食物對于人來說都是外來物質, 屬于“入侵”的異物, 均會不同程度地引發生物體免疫系統的警覺、識別和排異攻擊, 嚴重時就會誘發疾病。 每個人的個體情況不同, 尤其是涉及免疫系統時。 所以, 一些人對海產品過敏, 一些人對小麥過敏, 甚至國人最常食用的大米也會引發個別人出現過敏反應。

從這個意義來看, 食用一些水果后引發人體不適或致病并不罕見, 甚至可以看成是一種正常的現象。

不過, 具體到某種水果, 如荔枝、芒果等, 是如何引起人身體不適或致病的, 需要有針對性的研究結果。 現代醫學對于“水果病”研究得還不夠透徹, 需要具體情況具體分析。 下面給大家介紹下幾種最常見的“水果病”。

2晚間空腹大量吃荔枝很危險

關于此次引人關注的“荔枝病”, 在中國也有一個比較典型的醫學報道。 《廣西醫學》2000年第5期發表了一篇“小兒荔枝病71例臨床分析”的臨床報道, 作者報告了發生在我國廣西荔枝產區的71例“荔枝病”兒童病例, 其中有10例死亡。

這些病例有共同的特征, 發病前連續幾天大量吃荔枝,

每天1000-2000克, 較少吃其他食物, 同時, 發病通常在凌晨3點到早上9點, 表現為嚴重低血糖反應和多種腦病癥狀, 如意識喪失、癲癇等。 此外, 化驗檢查發現患者有嚴重低血糖和高胰島素血癥, 腦脊液化驗則沒有腦炎跡象。

這個報道也導致了對“荔枝病”病理的多種分析和假說, 如荔枝含果糖量高, 人體難以消化, 會大量從腎臟排出, 從而產生低血糖;荔枝中的高果糖刺激胰島素大量分泌, 導致低血糖;荔枝的大量果糖抑制肝臟葡萄糖的產生, 導致血糖下降等。

其實, 能夠證實的只是大量食用荔枝后患者體內有共同的低血糖癥狀, 再引發了一系列癥狀。 荔枝含果糖高并非事實, 因為每100克荔枝含總糖15.2克, 即使吃1000克荔枝,

糖的總攝入量也不過152克。 而每100克西瓜含糖6.2克,中等大的西瓜約4千克, 吃半個西瓜的話, 糖攝入量就接近1000克荔枝, 但從未發現過西瓜致人低血糖和患病的病例。

印度出現“荔枝病”不是頭一回了。 2014年, 印度主要產荔枝的穆扎法爾布爾地區曾爆發“荔枝病”, 有390名兒童患病, 其中122人死亡。 為此, 印度和美國疾控中心聯合對這種疾病進行研究。 結果表明, “荔枝病”與荔枝中的次甘氨酸A和亞甲基環丙基丙氨酸有關, 研究結果發表于2017年9月1日的《柳葉刀·全球健康》上。

究其原因, 這些患病者都是在夜間大量食用荔枝。 一般情況下, 夜間不吃食物會造成空腹期低血糖, 為適應這種現象, 身體需要通過脂肪的β氧化來進行糖異生, 以此維持基本血糖水平和滿足大腦的需求。

但是, 荔枝中的次甘氨酸A和亞甲基環丙基丙氨酸可以干擾脂肪的β氧化, 破壞人體正常的保護性糖異生機制, 使得低血糖不能得到正常的調節并且持續惡化, 導致夜間空腹期的低血糖不能得到糾正, 最終導致各種癥狀和腦損傷。

上面提到的那些孩子有很多共性, 如本身營養不良, 沒有食用其他食物, 而且都是在夜晚大量食用荔枝, 也都在凌晨3點到早上8點產生嚴重的低血糖反應, 表現為惡心、乏力, 甚至高熱、抽搐、昏迷等癥狀, 還有人產生癲癇和意識喪失等腦病。 所以, 這項研究認為, 晚間空腹大量食用荔枝是誘因, 荔枝中的有毒物質破壞人體的糖異性途徑才造成了“荔枝病”。

避免患病的方法就是不要大量、單一地食用荔枝, 尤其是在夜間睡覺前。對于“荔枝病”的輕癥患者,口服糖水即可恢復正常,嚴重者需送醫院搶救。

3免疫力低下者最好別吃芒果

芒果(中國植物志官方名稱為“杧果”)同樣會造成“芒果病”,但本質上也是一種免疫系統造成的變態反應。一些人食用或接觸芒果后,會嘴唇發麻、喉嚨癢,或起小皮疹,有的還會產生輕微水腫,伴有腹痛、腹瀉等。

人對芒果過敏主要是因為其中含有果酸、氨基酸、各種蛋白質,不完全成熟的芒果中還含有醛酸,這些都是潛在的過敏原,會對皮膚黏膜產生刺激從而引發過敏。

另外,芒果本身的特性也決定了它容易引發過敏。芒果屬于漆樹科植物,其中主要的過敏原為漆酚和卡杜酚,它們的成分中含有單或二羥基苯,可使人過敏(生漆中就因為含有該抗原而常常引起過敏)。

但是,芒果并不是很可怕。對它過敏的人大多屬于過敏體質,免疫力普遍低下。比如,有些孩子吃了芒果易患過敏性皮炎,主要是因為孩子吃水果的方式是“洗臉式”的,也就是吃的時候將漿汁沾到了臉上或身上,再加上孩子的皮膚較薄、抵抗力差,因此患水果疹的幾率大大高于成年人。

對食用芒果后略有不適的人,剝完芒果后要及時洗手,可以嘗試不接觸或少接觸皮膚的吃法,即食用時把芒果切成小塊,或用攪拌機將它打成糊狀用吸管食用。

有的人吃了芒果后癥狀嚴重,嘴唇、口周、耳朵、頸部會出現大片紅斑,這被稱為芒果性皮炎。芒果性皮炎屬于過敏性接觸性皮膚炎,因患者的特殊體質而對某些接觸到皮膚的物質產生Ⅳ型變態反應,即遲發性過敏性反應,導致皮膚出現濕疹樣變化。對芒果性皮炎的早期治療一般是用3%硼酸溶液冷濕敷患處,每天2-3次,同時可在醫生指導下口服一些抗過敏藥物,如撲爾敏、賽庚啶等。

曾經患過嚴重芒果性皮炎的人,以后不能再吃芒果,否則不僅容易復發芒果性皮炎,病情還會一次比一次加重、難治。

4鹽水浸泡菠蘿后食用可防過敏

還有一種常見的水果容易造成過敏,那就是菠蘿。有的人食用菠蘿15分鐘至1小時可突然發病,出現腹痛、腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻,甚至還出現呼吸困難、休克(昏迷)等一系列過敏癥狀。這種病被稱為“菠蘿病”,同樣是因菠蘿中的物質致人過敏引起。

菠蘿含有大量的果糖、膳食纖維和維生素A、B等,這些物質在大部分水果里面也都存在。在菠蘿中“搗亂”的其實是幾種有害物質。

一是菠蘿蛋白酶,這是一種蛋白質水解酶,在醫療上的用處是分解纖維蛋白和血凝塊。一般情況下,菠蘿蛋白酶進入胃之后會被胃液分解,但有少數對菠蘿蛋白酶過敏的人會出現腹痛、惡心、嘔吐、頭痛等癥狀,嚴重的有呼吸困難、意識不清和休克現象,這些表現與中毒無異。

二是菠蘿中含有的甙類,是一種對人的皮膚和口腔黏膜有刺激性的有機物,會導致口腔發癢等癥狀。菠蘿中還有羥色胺,是一種能夠使血管收縮和血壓升高的含氮有機物,每100克菠蘿果汁中大約有2.5-3毫克羥色胺。因此,過量食用菠蘿還有可能引發頭痛。

對待“菠蘿病”,最好的方法就是避免食用,其次也可以對菠蘿作一些處理。如把削皮后的菠蘿放入鹽水中浸泡一會兒,鹽水能夠破壞菠蘿蛋白酶的致敏結構,使其降低或喪失對人的致敏作用。此外,還可以把菠蘿煮熟后食用,因為90%的菠蘿蛋白酶在100攝氏度的高溫下會被破壞掉,也就基本去除了致敏原。只不過,口感就差些了。

總之,所謂的“水果病”不過是幾大類,一是過量食用產生副作用,二是水果中的一些特殊物質引發人過敏,三是水果變質食用后導致生病。它們的產生與水果是否寒涼、體質是否寒涼并沒有關系。水果是一種營養豐富的食物,該吃就吃,只是每個人都應該了解自己的體質與所食用水果是否“友好”,“水果病”的發病原因主要是人們盲目進食,或是一次性進食過多。因此,大多數專家都認為,對“水果病”應以預防為主,治療為輔。 尤其是在夜間睡覺前。對于“荔枝病”的輕癥患者,口服糖水即可恢復正常,嚴重者需送醫院搶救。

3免疫力低下者最好別吃芒果

芒果(中國植物志官方名稱為“杧果”)同樣會造成“芒果病”,但本質上也是一種免疫系統造成的變態反應。一些人食用或接觸芒果后,會嘴唇發麻、喉嚨癢,或起小皮疹,有的還會產生輕微水腫,伴有腹痛、腹瀉等。

人對芒果過敏主要是因為其中含有果酸、氨基酸、各種蛋白質,不完全成熟的芒果中還含有醛酸,這些都是潛在的過敏原,會對皮膚黏膜產生刺激從而引發過敏。

另外,芒果本身的特性也決定了它容易引發過敏。芒果屬于漆樹科植物,其中主要的過敏原為漆酚和卡杜酚,它們的成分中含有單或二羥基苯,可使人過敏(生漆中就因為含有該抗原而常常引起過敏)。

但是,芒果并不是很可怕。對它過敏的人大多屬于過敏體質,免疫力普遍低下。比如,有些孩子吃了芒果易患過敏性皮炎,主要是因為孩子吃水果的方式是“洗臉式”的,也就是吃的時候將漿汁沾到了臉上或身上,再加上孩子的皮膚較薄、抵抗力差,因此患水果疹的幾率大大高于成年人。

對食用芒果后略有不適的人,剝完芒果后要及時洗手,可以嘗試不接觸或少接觸皮膚的吃法,即食用時把芒果切成小塊,或用攪拌機將它打成糊狀用吸管食用。

有的人吃了芒果后癥狀嚴重,嘴唇、口周、耳朵、頸部會出現大片紅斑,這被稱為芒果性皮炎。芒果性皮炎屬于過敏性接觸性皮膚炎,因患者的特殊體質而對某些接觸到皮膚的物質產生Ⅳ型變態反應,即遲發性過敏性反應,導致皮膚出現濕疹樣變化。對芒果性皮炎的早期治療一般是用3%硼酸溶液冷濕敷患處,每天2-3次,同時可在醫生指導下口服一些抗過敏藥物,如撲爾敏、賽庚啶等。

曾經患過嚴重芒果性皮炎的人,以后不能再吃芒果,否則不僅容易復發芒果性皮炎,病情還會一次比一次加重、難治。

4鹽水浸泡菠蘿后食用可防過敏

還有一種常見的水果容易造成過敏,那就是菠蘿。有的人食用菠蘿15分鐘至1小時可突然發病,出現腹痛、腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發癢、四肢及口舌發麻,甚至還出現呼吸困難、休克(昏迷)等一系列過敏癥狀。這種病被稱為“菠蘿病”,同樣是因菠蘿中的物質致人過敏引起。

菠蘿含有大量的果糖、膳食纖維和維生素A、B等,這些物質在大部分水果里面也都存在。在菠蘿中“搗亂”的其實是幾種有害物質。

一是菠蘿蛋白酶,這是一種蛋白質水解酶,在醫療上的用處是分解纖維蛋白和血凝塊。一般情況下,菠蘿蛋白酶進入胃之后會被胃液分解,但有少數對菠蘿蛋白酶過敏的人會出現腹痛、惡心、嘔吐、頭痛等癥狀,嚴重的有呼吸困難、意識不清和休克現象,這些表現與中毒無異。

二是菠蘿中含有的甙類,是一種對人的皮膚和口腔黏膜有刺激性的有機物,會導致口腔發癢等癥狀。菠蘿中還有羥色胺,是一種能夠使血管收縮和血壓升高的含氮有機物,每100克菠蘿果汁中大約有2.5-3毫克羥色胺。因此,過量食用菠蘿還有可能引發頭痛。

對待“菠蘿病”,最好的方法就是避免食用,其次也可以對菠蘿作一些處理。如把削皮后的菠蘿放入鹽水中浸泡一會兒,鹽水能夠破壞菠蘿蛋白酶的致敏結構,使其降低或喪失對人的致敏作用。此外,還可以把菠蘿煮熟后食用,因為90%的菠蘿蛋白酶在100攝氏度的高溫下會被破壞掉,也就基本去除了致敏原。只不過,口感就差些了。

總之,所謂的“水果病”不過是幾大類,一是過量食用產生副作用,二是水果中的一些特殊物質引發人過敏,三是水果變質食用后導致生病。它們的產生與水果是否寒涼、體質是否寒涼并沒有關系。水果是一種營養豐富的食物,該吃就吃,只是每個人都應該了解自己的體質與所食用水果是否“友好”,“水果病”的發病原因主要是人們盲目進食,或是一次性進食過多。因此,大多數專家都認為,對“水果病”應以預防為主,治療為輔。

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