營養飲食

山藥相克食物_你知道山藥不能和什麼一起吃嗎?

山藥不能和什麼一起吃_山藥與什麼相克

導讀:山藥不能跟什麼一起吃屬半醫學半常識性問題, 山藥相克的食物幾乎全是我們平常都可以見到的, 山藥不光有著豐富的營養價值, 山藥營養價值和藥用價值都很高, 普通又營養的食材, 但是山藥與其他事物一樣, 也有相克的食物, 那麼山藥與相克呢?山藥不能和什麼一起吃?下面四季養生網養生專家為您介紹山藥不能和什麼一起吃。

山藥不能和什麼一起吃

1、山藥不能和甘遂一起吃

四季養生網提醒, 山藥補腎健脾潤肺, 甘遂峻下逐水, 能刺激腸管,

增加腸蠕動, 產生瀉下作用, 這兩者作用是截然相反的, 不可一起服用。


2、山藥不能和豬肝一起吃

山藥富含維生素C, 豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素, 維生素C遇金屬離子, 則加速氧化而破壞, 降低了營養價值, 故食豬肝後, 不宜食山藥。

3、山藥不能和鯉魚一起吃

山藥與鯉魚同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

4、山藥不能和筍瓜一起吃

四季養生網菜譜專家表示, 筍瓜中含維生素C分解酶, 山藥中富含維生素C, 若筍瓜和山藥同食, 則山藥中的維生素C會被分解破壞, 導致山藥營養價值的降低。

5、山藥不能和鹼性藥物同服

山藥中含有澱粉酶, 當山藥與鹼性藥物同服時, 鹼性藥物會使山藥中的澱粉酶失效, 減低山藥的營養價值。

山藥相克的食物

山藥+ 魚 :同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

山藥+ 鹼性食物 :同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

山藥+ 甘遂 :同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

山藥+ 鯉魚 :同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

山藥+ 鯽魚 :同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

山藥+ 蕎麥米 :身體不適

山藥+ 鹿肉 :生澀易便秘

山藥+ 豬肝 :山藥富維生素c, 豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素, 維生素c遇金屬離子, 則加速氧化而破壞, 降低了營養價值, 故食豬肝後, 不宜食山藥。

山藥+ 黃瓜 :黃瓜中含維生素c分解酶, 若山藥同食, 維生素c則被分解破壞。

山藥+ 筍瓜 :胡蘿蔔中含維生素c分解酶, 若山藥同食, 維生素c則被分解破壞。

山藥+ 蝦 :同食會引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。

山藥+ 南瓜 :南瓜中皆含維生素c分解酶, 若山藥同食, 維生素c則被分解破壞。

山藥的最佳搭配

【山藥+蜂蜜】健脾補腎, 抗衰益壽。

【山藥+蓮子】健脾補腎, 抗衰益壽。

【山藥+黃芪】益氣補腎。

【山藥+杏仁】補肺益腎。

【山藥+芝麻】補鈣。

【山藥+核桃】補中益氣, 強筋壯骨, 健腦。

【山藥+鴨肉】健脾養胃,

固腎。

【山藥+羊肉】補血, 養顏, 強身, 通便。

【山藥+烏雞】補脾益腎

【山藥+扁豆】補脾益腎

【山藥+胡蘿蔔】健胃補脾

【山藥+牛肉】補虛養身, 健脾開胃。

山藥的菜譜大全

一、山藥酒

【配方】:鮮山藥350克、黃酒2000毫升、蜂蜜適量。

【制法】:先將山藥洗淨、去皮, 切片, 備用;再將黃酒600毫升倒人砂鍋中煮沸,

放入山藥, 煮沸後將餘酒慢慢地添入;山藥熟後取出, 在酒汁中再加入蜂蜜, 煮沸即成。 特點:健脾益氣、主治虛勞咳嗽、痰濕咳嗽、脾虛咳嗽或泄瀉、小便頻數等症。 須注意:外感咳嗽忌服。

二、冰糖山藥

【配方】:山藥0、75公斤、冰糖3/4碗、清水5-6碗

【制法】:將皮削去並切成方塊, 加進冰糖、清水先用大火煮滾, 再改小火煮爛(約40分鐘)即可供食。 特點:山藥軟嫩香甜, 並有健脾、除濕、益肺固腎, 益精補氣之功效。

三、山藥藥膳湯

【配方】:山藥5克、玉竹10克、麥冬10克、枸杞5克、鴿子1只。

【制法】:1、先將氽過的鴿子肉放入鍋中煎炒, 然後加入高湯或開水;水煮沸後將肉撈至湯罐中, 再把洗淨的藥料放入鍋中, 煮熟後將湯倒進罐中, 文火煮9分鐘;出鍋前加入鹽、味精、雞精等調味料, 這道湯就大功告成。特點:中醫認為天為陽、地為陰,而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣,故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用,又能起到滋養肺陰的作用,這道湯特別適合大病之後的病人。

四、蜜汁山藥

【原料】:山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。

【做法】:

1、戴上手套,將山藥洗淨,去皮,切成1釐米見方、5釐米長的長條,用水浸泡,避免氧化發黑,用之前撈出瀝幹。枸杞用水泡軟待用。

2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥),燒至7成熱時,放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出,瀝幹油。

3、將鍋中的油倒出,洗淨鍋,放入適量的水(約100ml),放入糖熬化。

4、熬到糖水變濃時象糖漿時,放入山藥和枸杞炒勻。

5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

五、山藥排骨湯

【原料】:山藥、排骨、蔥、薑、鹽、黃酒

【做法】:

1、山藥洗淨,去皮切斷,蒸2分鐘;

2、排骨洗淨,砂鍋加滿水,煮開,撇去浮沫;

3、放薑片蔥結,加黃酒,轉小火;

4、煨一小時,撿去蔥結,放山藥,開中火沸騰後再轉小火;

5、半小時後加適量鹽,繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可;

小貼士:山藥蒸過後,可去除滑膩的汁,這樣煮出的湯比較清。

山藥的清洗

山藥之所以清洗起來比較困難,主要是因為其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人為了圖省事,簡單地用水衝衝就吃。其實,山藥屬於草本植物,植株比較低矮,果實細嫩多汁,這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植山藥的過程中,要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等,很容易附著在山藥粗糙的表面上,如果清洗不乾淨,很可能引發腹瀉,甚至農藥中毒。要把山藥洗乾淨,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的山藥也不要馬上吃,最好再用洗潔清浸泡5分鐘。洗潔清可以殺滅山藥表面殘留的有害微生物;洗潔清水呈鹼性,可促進呈酸性的農藥降解。洗山藥時,千萬注意不要把山藥蒂摘掉,去蒂的山藥若放在水中浸泡,殘留的農藥會隨水進入果實內部,造成更嚴重的污染。另外,也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡山藥,這些物質很難清洗乾淨,容易殘留在果實中,造成二次污染。

山藥的營養價值

1、補中益氣:鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素,及其它礦物質,所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用,李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”之說。

2、消渴生津:該山藥有消渴生津之功效:中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。

3、保健:由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,可以防治人體脂質代謝異常,以及動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。

4、養顏:元代脾胃專家李杲說:“治皮膚乾燥以此物潤之。“李時珍寫到:“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養皮膚,健美養顏有獨特療效。

5、控制進食欲望:山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質,滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助於胃腸的消化和吸收。

6、預防春困:山藥具有健脾益氣的作用,經常食用可提高機體的免疫力,增強巨噬細胞的吞噬作用。

這道湯就大功告成。特點:中醫認為天為陽、地為陰,而鴿子體內吸收了大量的自然陽氣,故鴿肉可以治療腎精不足引起的的身體虛弱;而山藥、玉竹和麥冬的合用,又能起到滋養肺陰的作用,這道湯特別適合大病之後的病人。

四、蜜汁山藥

【原料】:山藥500克、枸杞20克、糖150克、桂花醬2茶匙(10ml)、油。

【做法】:

1、戴上手套,將山藥洗淨,去皮,切成1釐米見方、5釐米長的長條,用水浸泡,避免氧化發黑,用之前撈出瀝幹。枸杞用水泡軟待用。

2、鍋中放入足夠多的油(能沒過山藥),燒至7成熱時,放入山藥段用中火炸至稍稍變黃撈出,瀝幹油。

3、將鍋中的油倒出,洗淨鍋,放入適量的水(約100ml),放入糖熬化。

4、熬到糖水變濃時象糖漿時,放入山藥和枸杞炒勻。

5、放入桂花醬炒勻即可出鍋。

五、山藥排骨湯

【原料】:山藥、排骨、蔥、薑、鹽、黃酒

【做法】:

1、山藥洗淨,去皮切斷,蒸2分鐘;

2、排骨洗淨,砂鍋加滿水,煮開,撇去浮沫;

3、放薑片蔥結,加黃酒,轉小火;

4、煨一小時,撿去蔥結,放山藥,開中火沸騰後再轉小火;

5、半小時後加適量鹽,繼續煨半小時至山藥排骨酥爛即可;

小貼士:山藥蒸過後,可去除滑膩的汁,這樣煮出的湯比較清。

山藥的清洗

山藥之所以清洗起來比較困難,主要是因為其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人為了圖省事,簡單地用水衝衝就吃。其實,山藥屬於草本植物,植株比較低矮,果實細嫩多汁,這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植山藥的過程中,要經常使用農藥。這些農藥、肥料以及病菌等,很容易附著在山藥粗糙的表面上,如果清洗不乾淨,很可能引發腹瀉,甚至農藥中毒。要把山藥洗乾淨,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農藥滲入果實中。洗乾淨的山藥也不要馬上吃,最好再用洗潔清浸泡5分鐘。洗潔清可以殺滅山藥表面殘留的有害微生物;洗潔清水呈鹼性,可促進呈酸性的農藥降解。洗山藥時,千萬注意不要把山藥蒂摘掉,去蒂的山藥若放在水中浸泡,殘留的農藥會隨水進入果實內部,造成更嚴重的污染。另外,也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡山藥,這些物質很難清洗乾淨,容易殘留在果實中,造成二次污染。

山藥的營養價值

1、補中益氣:鐵棍山藥因富含18種氨基酸和10餘種微量元素,及其它礦物質,所以有健脾胃、補肺腎、補中益氣、健脾補虛,固腎益精、益心安神等作用,李時珍《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病,療五勞七傷”之說。

2、消渴生津:該山藥有消渴生津之功效:中醫治療虛勞消渴(糖尿病)處方中常有山藥單味使用,或與其它藥物合用,效果更佳。

3、保健:由於鮮山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質,可以防治人體脂質代謝異常,以及動脈硬化,對維護胰島素正常功能也有一定作用,有增強人體免疫力,益心安神,寧咳定喘,延緩衰老等保健作用。

4、養顏:元代脾胃專家李杲說:“治皮膚乾燥以此物潤之。“李時珍寫到:“山藥能潤皮毛。“山藥對滋養皮膚,健美養顏有獨特療效。

5、控制進食欲望:山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁堿、尿囊素等;其中重要的營養成分薯蕷皂是合成女性荷爾蒙的先驅物質,滋陰補陽、增強新陳代謝的功效;而新鮮塊莖中含有的多糖蛋白成分的粘液質、消化酵素等,可預防心血管脂肪沉積,有助於胃腸的消化和吸收。

6、預防春困:山藥具有健脾益氣的作用,經常食用可提高機體的免疫力,增強巨噬細胞的吞噬作用。

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