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包包菜包子餡做法大全

包菜餡餃子的做法是很簡單的, 我們只要將包菜剁碎之后, 然后在包菜跟耗油以及食用油進行攪拌均勻, 然后將包菜餡包進餃子皮里面, 就可以將餃子用于水煮或者油炸了。 包菜餡的餃子跟其他類型的餃子餡的做法是一樣的, 只是包菜餡的餃子是比較清甜的, 而且包菜餡是比較下飯的。

材料:

包菜半個、面粉260克、水130克、酵母粉2克、白糖15克、耗油一匙、食用油一匙

步驟:

1.先和面, 準備一個盆, 倒入130克水(冬天用溫水, 夏天用冷水), 水里加入15克白糖, 2克酵母, 充分融化。 再把260克面粉倒入酵母水中。

2.用筷子把面攪成棉絮狀。 用手揉成光滑的面團。

3.用保鮮袋把面盆整個套住, 放溫暖處發酵。 趁發面的時間我們來準備餡料, 先把包菜洗凈切碎。

4.把包菜倒入鍋中, 不開火, 加入一匙食用油拌勻, 這樣一會包菜加入耗油就不會出那么多水。 或者用一個大盆裝也可以, 方便翻拌就可以。

拌好后加入一匙耗油拌勻。

5.把拌好的包菜餡盛出。

6.這是發好后的面團, 明顯比原來大了一倍多, 聞起來有一股麥香味, 如果聞起來有一股酸味那就是發過了, 就要加少許堿面進去揉, 可去除酸味。 案板上灑些干面粉, 把面團移至案板上。

用手用力揉搓, 排出空氣, 再次揉光滑。

7.搓成長條。 切成大小相等的面劑子。

8.取一個面劑子按扁。 用搟面杖搟成邊上薄中間厚的面皮。

9.把面皮托在手上, 手指稍微彎曲形成面皮中間凹點, 便于放餡料。 取一勺餡料放入面皮中間。

10.先捏出兩個褶子。 再把兩個褶子捏在一處, 再逆時針方向轉著捏褶子。 最后收口, 一個包子就包好了。

11.蒸盤上抹一層食用油, 把包子包好后一個個擺入蒸盤, 包子之間要留一公分以上寬度, 這樣包子發起來后不會黏連。 鍋里加適量冷水, 把包子放入鍋中, 蓋上鍋蓋靜置發酵10分鐘左右再開火, 蒸15 分鐘, 然后過3分鐘后再開蓋。

12.蒸好后的包子看起來不錯吧?

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