您的位置:首頁

日式蕎麥面汁

日式蕎麥面汁是采用柴魚湯進行浸泡而成的面條, 首先我們需要將柴魚跟水進行煲湯, 然后選擇高湯進行燙煮面條, 燙好的面條加入日式醬油以及白糖等, 然后澆上柴魚湯就可以食用了, 面條是選擇蕎麥面條。 如果是喜歡吃面條的朋友, 不妨來嘗試一下日式蕎麥面汁的制作方法, 品嘗這種食物的味道。

日式蕎麥面的做法

1、想做蕎麥面汁要先做柴魚高湯, 方法是先將水1000毫升與柴魚花100克放入鍋中煮20分鐘;

2、然后用濾網濾出高湯;

3、取120毫升高湯;

4、然后準備日式醬油40毫升, 糖12克味啉2小匙;

5、將所有材料同入鍋中煮滾后即成面汁;

6、取50毫升面汁配以蕎麥面一同食用;

7、接下來煎張蛋皮, 然后切細絲備用, 最后煮蕎麥面, 約煮5分鐘至熟后立即入冰水中過涼, 瀝干水分后撈出與柴魚花、海苔絲、蔥花一起裝盤后盡快吃哦, 否則面條會失去彈性口感受影響。

日式蕎麥面湯汁怎么做

1把昆布連泡昆布的水一起倒入鍋中, 小火煮制, 待昆布表面開始出現小氣泡后, 撈出昆布(這里昆布不能煮太久, 也不要等水沸后再加入昆布, 不然昆布中的苦味物質會被釋放出來)

2忘記拍鰹魚花的圖了, 反正就是把昆布撈出后, 關火, 水溫90攝氏度的時候加入鰹魚花, 靜置5min, 把高湯過濾, 鰹魚花丟棄。 高湯就制作完成啦。

3可以倒一小碗的高湯, 就是你所需要的蕎麥面汁的量就可以了,

不然800ml做出來的高湯可多了, 用這一小碗的高湯來制作蕎麥面汁。 剩下的的高湯可以用來煮湯面也是很棒的~味道很鮮。

4往小碗高湯中加入日本醬油, 味淋, 口味自調, 喜歡咸一點就多加醬油, 喜歡甜口的就多加味淋。 調好的高湯汁, 倒入鍋中煮沸即可。 蕎麥面汁就差不多完成啦。 把蕎麥面汁放入冰箱冷卻。

5最后把小蔥切蔥末, 加入到冷卻的蕎麥面汁中, 可以根據自己的口味加青芥, 我覺得加了青芥后的蕎麥面汁好像口感更好呢。

日式蕎麥面的正確吃法

若您點的是熱蕎麥面, 那就要趁熱吃, 而且別介意發出聲音。 首先把嘴巴盡量靠近碗, 接著用筷子夾起面體大口吃下。 不用太細嚼慢咽, 只要確實咬斷成小塊即可。

另外也別忘了大聲地大口吸面!這樣做不但能讓蕎麥的香氣充分在嘴里散發出來, 也能讓大廚知道您吃得很開心。 別擔心發出聲音會失禮, 其實這樣做反而才是種禮節喔!

在吃冷蕎麥面時, 您可以依個人喜好, 先在醬汁中放入一些調味料(例如青蔥或山葵)拌勻, 接著夾起一些面, 放入醬汁碗稍微沾一下后食用。 沾醬汁時不要沾太久, 免得蕎麥面過濕而失去美味的香氣。 記得吃的時候不要猶豫, 手腳要快!

日式蕎麥面營養價值

養麥面含有70%的淀粉和 7%-13%的蛋白質, 且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡, 賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。 蕎麥面含有脂肪2%-3%, 其中對人體有益的汕酸、亞油酸含量也很高。 這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用,

同時又是一種重要激素—前列腺素的重要組成部分。 蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3—20倍, 為一般谷物所罕見。

蕎麥面的最大營養特點是一般食物很少具備的, 即同時含有大量煙酸和蘆丁。 這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用, 對高血壓和心臟病有重要的防治作用, 是治療心血管病的良藥。 蕎麥面還含有較多的礦物質, 特別是磷、鐵、鎂, 對于維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。

喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示