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豆製品都有什麼不同功效

茶養生, 水養生都是近年來的熱門話題。 不過, 小巧的豆子也不甘落後。 近年來, 超市中形形色色的豆類逐漸多了起來, 從原來的黃豆、綠豆、紅豆老三樣, 發展出黑豆、芸豆、鷹嘴豆等十幾個品種。 這些長相各異的豆, 也各自身負不同的“武功絕技”, 使愛豆之人流連忘返。

豆類吃法有很多

“我們家, 常用各種各樣的豆子打豆漿, 黑豆漿、綠豆漿是最常喝的。 ”正在超市中選購黑豆的朱女士告訴記者:“不過, 這種大大的芸豆打漿就不好喝了, 比較適合煲湯或者燉肉, 加點豆子, 燉出來的湯一點兒都不膩。 ”“我家每天都做雜糧飯, 大米小米再加上各種各樣的豆子, 每天搭配不一樣。 聽說豆類營養好, 老年人就該多吃。 ”另一位王阿姨這樣認為。 據記者走訪多家超市的銷售人員反映, 目前市場上賣的最好的還是黃豆, 其次是紅豆, 北方的綠豆消費量不如南方, 黑豆則奮起直追,

受到各年齡段消費者的熱捧。

其實, 全世界許多國家都有著吃豆養生的傳統。 日本、韓國吃黑豆減肥降血脂;美國、墨西哥等地則是紅白腰豆的天下, 這種豆容易吸收其他食物的味道, 非常適合燉菜, 還能帶來飽腹感利於減肥。 其實, 豆類食品中含有豐富的蛋白質、維生素、鈣、鐵等營養物質, 是養生保健的佳品。

兩類豆, 功效差別大

根據營養成分不同, 一般來說, 乾貨的黃紅綠豆和新鮮的豌豆豇豆都是我們通常所說的豆。 市場上見到的豆, 可分為大豆和其他豆類。 大豆主要包括黃豆、青豆、黑豆, 其他豆類主要有如豌豆、扁豆、綠豆、豇豆、蠶豆等。

大豆的蛋白質含量都比較高。 其中, 黃豆的蛋白質含量最高, 占到總營養成分的35%―45%,

總蛋白質含量高於肉類。 B族維生素也很豐富, 如維生素B1、維生素B2的含量是麵粉的2倍以上。 此外, 大豆中還含有豐富的礦物質和脂肪, 鈣的含量高於普通穀類食品, 鐵、錳、鋅、銅、硒等微量元素的含量也較高。 每天吃點大豆, 可以預防骨質疏鬆, 提高人體免疫力。 其中所含的豆固醇與不飽和脂肪酸具有消脂作用, 加上熱量很低, 可以減輕體重, 預防心腦血管疾病。 除此之外, 豆製品中含有豐富的維生素E以及大腦和肝臟所必需的磷脂, 對延緩女性衰老, 改善更年期症狀有著明顯作用。
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