健康食譜

冬季養生食譜有哪些 五款辣菜食譜幫你暖暖身

冬季養生食譜有哪些?冬季天氣嚴寒, 大家除了要多加保暖之外, 還要多多豐富自己的冬季飲食。 在冬天吃辣可以為人體暖身, 那麼你知道辣菜食譜的做法嗎?今天

1、拌豌豆苗

配料:冬筍75克, 胡蘿蔔、50克。

調料:鹽2克, 辣醬油15克, 白糖15克, 米酯25克, 香泊5克。

製作過程

(1)豌豆苗揮好洗淨, 放沸水鍋內燙透撈出, 用冷水過涼, 取出瀝幹水分。

(2)冬筍、胡蘿蔔去皮, 均切成5釐米長的細絲, 放沸水鍋中煮一下, 撈出瀝水。

(3)將豌豆苗、冬筍絲和胡蘿L絲放碗裡, 加入鹽、辣醬油、白糖、米醋和香油調拌均勻, 裝盤即可。

料理要訣:豌豆苗燙熟即可, 時間不要過長。

2、川椒拌蕨菜

主料:蕨菜300克。

調料:蔥末25克, 白糖3克, 精鹽3克, 麻油6克, 醋6克, 幹紅辣椒2只, 沙拉油15克。

製作過程

(1)蕨菜洗淨, 切成3釐米長的段, 放入沸水鍋中燙透, 撈入涼開水中漂透, 撈出擠幹水分, 放入盆中。

(2)辣椒去蒂去籽, 洗淨, 切成絲。

(3)取一隻碗, 放入蔥末、白糖、精鹽、醋、麻油調勻, 倒入蔬菜中拌勻, 裝入盤中。

(4)炒鍋置於火上, 放入油燒至四成熱, 下入辣椒絲炸熟, 澆入盤中即可。

料理要訣:炸辣椒時要用溫油炸熟, 欠火不香, 過火則會焦苦。

3、涼拌魚腥草

主料:魚腥草300克。

調料:精鹽2克, 蔥花30克, 醬油20克, 醋15克, 白糖20克, 幹辣椒2個, 沙拉油15克, 麻油5克。

製作過程

(1)將魚腥草的老根及鬚根掐去, 留下嫩白根及葉片, 用清水洗2—3遍, 洗淨泥沙。 再放入冷開水中浸泡10分鐘, 撈出瀝水, 放入盆中。

(2)幹辣椒去蒂, 切成段, 放到溫油中炸至酥脆、發出香味, 連同油一塊倒入碗中。

(3)取一小碗, 放入精鹽、醬油、醋、白糖調拌均勻,

再加入炸好的辣椒油、香泊和蔥花調勻, 對成味汁, 澆在魚腥草上拌勻, 裝盤即可。

4、芥未西蘭花

主料:鮮嫩西蘭花300克。

調料:蔥末15克, 白糖l克, 芥末膏6克, 精鹽3克, 麻油6克, 醋6克, 花椒10粒, 沙拉油15克。

製作過程

(1)西蘭花擇好洗淨, 扮切成適當的塊,

放入沸水鍋中燙熟, 撈入涼開水中浸透, 撈出瀝水, 放入盆中。

(2)取一隻碗, 放入蔥末、芥末膏、白糖、精鹽、麻油、醋調勻, 倒入西蘭花中拌勻, 裝入盤中。

(3)炒鍋置於火上, 放入油燒熱, 下入花椒粒炸熟, 撈出花椒粒, 將油澆在西蘭花上即可。

料理要訣:西蘭花燙熟後用涼水漂過, 易保持脆嫩的口感。

5、酸辣西葫條

主料:西葫蘆500克。

調料:泡幹紅辣椒5個,青椒1個,蔥末、蒜末各15克,精鹽4克,醋20克,料酒5克,色撿油40克,香油5克。

製作過程

(1)西葫蘆去皮、瓤,洗淨,切成條,放入沸水鍋中悼燙,撈出瀝水。

(2)泡幹紅辣椒、青椒(去蒂去籽、洗淨)均切成絲。

(3)炒鍋置於旺火上,加入油燒至四成熱,下入泡椒絲煽出紅油,放入青椒絲、蔥末、蒜末稍炒,烹入料酒、醋,加入西葫蘆條及精鹽,翻炒至剛熟,淋入香油,裝盤即可。

5、酸辣西葫條

主料:西葫蘆500克。

調料:泡幹紅辣椒5個,青椒1個,蔥末、蒜末各15克,精鹽4克,醋20克,料酒5克,色撿油40克,香油5克。

製作過程

(1)西葫蘆去皮、瓤,洗淨,切成條,放入沸水鍋中悼燙,撈出瀝水。

(2)泡幹紅辣椒、青椒(去蒂去籽、洗淨)均切成絲。

(3)炒鍋置於旺火上,加入油燒至四成熱,下入泡椒絲煽出紅油,放入青椒絲、蔥末、蒜末稍炒,烹入料酒、醋,加入西葫蘆條及精鹽,翻炒至剛熟,淋入香油,裝盤即可。

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