健康食療

控糖飲食“紅黑榜”

飲食對血糖的影響可謂“立竿見影”。 那麼, 哪些食物容易升高血糖, 而哪些食物又是控糖“好幫手”呢?近日, 美國“真實年齡”網站載文列出了控糖食物紅黑榜, 其中包括下列6個“最佳控糖食物”和6個“最差控糖食物”。

一、最佳控糖飲食

菠菜等綠葉蔬菜。 《血糖解答》一書作者、糖尿病專家馬克·海曼博士表示, 菠菜、羽衣甘藍、萵苣等綠葉蔬菜富含葉酸及多種維生素、鎂等礦物質、可溶性纖維, 這些都不會影響到血糖水準。

堅果。 核桃等堅果富含蛋白質、不飽和脂肪和纖維素。 最近的一項研究發現, 每天吃約70克堅果, 可使糖化血紅蛋白水準降低8%。

沙丁魚。 這類小型深海肥魚富含歐米伽-3脂肪酸, 既能穩定血糖, 又可保護心腦血管健康。

小扁豆。 小扁豆中含有可溶性和不溶性膳食纖維。 可溶性纖維有助於緩解人體對澱粉中糖分子的吸收。 而不溶性膳食纖維有助於延長消化過程, 防止血糖猛升。

全穀物麵食。 美國營養學會發言人、克利夫蘭診所營養學專家阿米·傑米森·皮托尼克博士表示, 全穀物麵食是B族維生素和纖維素的極佳來源, 可減少血管炎症危險。 但要注意不宜煮粥吃。

初榨橄欖油。 初榨橄欖油含有多種抗氧化劑, 可降低人體內炎症, 保護和修復心血管系統, 防止血糖波動對血管造成的損傷。

二、最差控糖飲食

土豆。 土豆的澱粉含量高。

燒菜時如果有土豆, 最好選擇橄欖油等健康油類, 同時增加綠葉蔬菜的比例。 另外, 土豆泥等食物冷卻後再食用可減緩吸收速度, 防止血糖快速上升。

番茄醬。 糖尿病專家傑基·米爾斯博士表示, 番茄醬含食鹽和甜味劑(蔗糖、果糖、麥芽糖等), 會導致血糖升高。

人工甜味劑。 海曼博士表示, 人工甜味劑降低代謝過程, 增加脂肪堆積, 導致糖尿病患病風險升高67%。

果汁。 皮托尼克博士稱, 果汁可快速提高血糖水準。 低血糖患者可偶爾飲用, 而糖尿病患者則須謹慎。

低脂甜優酪乳。 低脂甜優酪乳在加工過程中添加了穩定劑、增稠劑和糖, 吃多了也不利血糖控制。

運動飲料和能量飲料。 皮托尼克博士表示, 與果汁一樣, 運動飲料和能量飲料高糖分低營養,

會導致血糖快速升高。 (陳宗倫)

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