營養飲食

九節蝦什麼樣的好

蝦是很多人最愛, 這類食物對人體鈣的補充非常不錯, 而且長期吃蝦, 對提高自身記憶效果非常不錯的, 不在吃蝦的時候, 都是需要適量進行, 過多的吃, 不利於人體營養吸收, 同時過多的吃也會造成人體負擔, 那九節蝦什麼樣的好呢, 九節蝦也是很多人不太瞭解的。

很多人在購買九節蝦的時候, 都不知道該如何選擇, 那九節蝦什麼樣的好呢, 這類蝦子在購買的時候, 也是需要掌握一些技巧, 這樣在吃的時候, 口感才會獨特。

九節蝦什麼樣的好 :

買的時候要留個心眼, 細心分辨哪是九節蝦哪是短腳九節蝦。 因為九節蝦和短腳九節蝦“個頭”差不多大, 但九節蝦顏色偏青、腳偏長;而短腳九節蝦顏色偏紅, 身上有較明顯的紅斑紋、腳偏短。 煮熟後九節蝦顏色較淺, 不如短腳九節蝦顏色鮮豔好看。 而口味上, 九節蝦則比短腳九節蝦更鮮嫩。 因此論價錢,

自然也是九節蝦比短腳九節蝦要貴。

傳說中, 九節蝦十分有節氣。 上水後, 它會吐出分泌物, 令自己死亡, 讓喜歡嘗鮮的人不得染指, 頗有“寧為玉碎, 不為瓦全”的英勇壯烈。 所以養蝦的人必須常換水, 沖走分泌物, 以防它“自殺”。 而無法“自殺”的九節蝦, 終究在盛夏八月隆重上市之際, 死於“他殺”。

殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。 所謂美味當前, 豈容錯失?更何況這九節蝦正正就生長於廣東沿海, 視而不見, 那才真真是暴殄天物。 所以吃九節蝦之風, 以廣東最盛。

其實, 九節蝦名字的由來, 並非因為它的節氣, 而是由於蝦身上有一深一淺的橫向紋路, 煮熟後有明顯的九節白色花紋, 故得其名。 除了外形靚麗, 九節蝦的個頭也不小,

加上肉質清爽且富於彈性, 因而備受歡迎。 為了盡得其味, 人們也使出了渾身解數, 把任何做蝦的方法都加諸其上, 如白灼、蒜蓉開邊蒸、椒鹽或者美極。 不過由於九節蝦的殼比較硬, 用來椒鹽不易入味, 因此還是白灼最滋味。 即是把活蹦亂跳的鮮蝦直接放入白開水裡燙熟, 吃時蘸些加了辣椒圈或者芥末的豉油, 就能帶出蝦肉的鮮甜和爽脆。 這是最簡單的烹調方法, 家庭煮婦一般擅長, 不過用在九節蝦身上, 也很考功夫。 因為這種蝦殼硬且肉質比較有韌性。 燙得太熟自然大失其趣, 半生不熟又讓人有腸胃安全之虞。

以上就是對九節蝦什麼樣的好詳細介紹, 在購買這類蝦的時候, 都是要按照以上的方法進行, 不過在吃這類蝦的時候,

也是可以放心進行, 它和其他蝦是一樣的, 而且這類蝦在名字由來上, 以上也都是有著詳細介紹。

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