中醫常識

煎中藥用什麼鍋藥效最好?

煎中藥講究的是大火燒開後小火慢慢煎熬、使藥性充分入湯, 從而最大可能的保證藥效。 煎中藥不僅講究方法, 對器皿也是有著特殊的要求的。 它不能是我們平時做飯炒菜的鍋, 尤其是不能用含金屬成份的鋁鍋、鐵鍋和銅鍋, 這有可能使中藥發生毒副作用。

選什麼器皿煎中藥最好

煎中藥首選砂鍋, 砂鍋的主要成分是矽酸鹽, 化學性質穩定, 不容易與藥物起化學反應, 另外, 它傳熱慢、受熱均勻, 煎藥時水分不容易蒸發, 而且價格便宜, 所以選用陶瓷制的砂鍋、瓦罐是最方便實用的。

如何選擇一個優質砂鍋

要看顏色:優質的砂鍋顏色大多是白色的, 因為白色的陶器中富含氧化鐵成分比較多, 人工添加的色素含量比較少, 相對來說雜質就比較少。 這樣的砂鍋加熱以後不會產生對人體有害的成分, 比較適合用來烹調食物。

要看陶質:優質的砂鍋表面光亮均勻, 沒有突出的砂粒, 摸著比較光滑、細膩, 不粗糙。 因其在製作的過程當中攪拌的比較均勻, 所以不易開裂。 如果砂鍋表面不夠光滑, 觸摸時有粗糙感, 說明陶土攪拌得不均勻。 或者摸著光滑, 但是能看到有小孔, 這就說明在燒制的過程中,

陶土內氣泡較多。 這兩種砂鍋使用時都容易開裂, 所以大家選購時一定要小心。

要看形體:優質的砂鍋結構合理, 鍋體很勻稱, 放在平面上很平穩, 不會晃動。 然後看鍋蓋, 我們可以稍微多轉幾下。 如果轉動時鍋蓋很平滑與鍋口緊實地貼合在一起, 說明這個砂鍋的結構沒有問題。

要聽聲音:這點非常重要。 正確的方法是用手托起砂鍋, 用鍋蓋輕敲砂鍋的側面, 如果聽到的回聲響亮清脆, 說明砂鍋的密度高, 燒制程度好, 沒有和不易產生裂紋;如果敲擊後回聲比較沉悶, 說明砂鍋的密度低, 燒制的程度不好, 或者已有裂紋, 使用時使用時一定要多加注意。

砂鍋的保養

沙鍋驟然受熱或受冷會形成裂紋。 因此, 剛煎過藥的砂鍋不要立即用涼水清洗, 可在幹木片或架子上放涼後再把藥垢清洗乾淨。 砂鍋上的油污不能用洗潔精浸泡, 以防污水滲入細孔中, 可用喝剩的茶葉渣擦拭, 也可用淘米水浸泡烘熱, 再用刷子刷洗。

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