健康生活

牛奶最好不要用微波爐加熱!

牛奶消毒的溫度要求並不高, 70℃時用3分鐘, 60℃時用6分鐘即可。 如果煮沸, 溫度達到100℃, 牛奶中的乳糖焦化, 而焦糖可誘發癌症。 煮沸後牛奶中的>鈣會出現磷酸沉澱現象;從而降低牛奶的營養價值。

現在市場上的牛奶都是經過殺菌, 可以直接飲用的。 但是, 有時候牛奶也需要加熱才能喝:一是當腸胃、牙齒不能承受冷的時候;二是牛奶開封後存放了一段時間, 可能發生細菌污染時;三是老人小孩等腸胃較虛弱的人喝, 都應該加熱後再飲用。

現在許多人都習慣用微波爐加熱牛奶, 但這是有弊端的。 因為微波爐加熱不能攪拌,

速度快, 控制不好容易造成牛奶脂肪和蛋白質糊在容器內壁, 造成營養損失, 特別是對孕婦來說, 微波輻射不利健康。 所以, 建議最好用專用的奶鍋加熱牛奶。

很多人熱牛奶時, 總是不小心就沸騰撲鍋, 或者在鍋底和鍋壁上糊了一層, 造成脂肪、蛋白質、礦物質和維生素D、維生素C、泛酸等營養物質的損失。 這裡教大家一個方法:“煮一開”.所謂“煮一開”,就是邊煮邊注意觀察牛奶變化, 待牛奶出現第一個“氣泡”的時候, 立即關火。 煮的過程中要不停攪拌, 動作要溫和, 不要攪起泡沫。 火候不要太大, 中火即可。 “煮一開”的奶鍋加熱法, 不僅能殺死細菌, 也最大程度的保持了牛奶中的各種營養成分。

最後, 清洗奶鍋要用柔軟的工具,

避免造成奶鍋內壁磨損。 清洗前用溫水浸泡片刻, 也可用適量的食醋來去除奶漬。