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鹹蘿蔔的醃制方法 醬香蘿蔔爽辣可口

導讀:鹹蘿蔔的醃制方法。 醃制的菜一直很受人們歡迎, 家家戶戶都會自己醃制一些, 不僅吃起來方便, 而且味道也好, 下面四季養生網小編就來為大家介紹一些, 鹹蘿蔔的醃制方法。

鹹蘿蔔的醃制方法:

脆甜蘿蔔

產品特點:具有鮮、鹹、脆、嫩等特點, 色、香、味、形俱佳。

原料配方:小蘿蔔500克 精鹽500克 醬油1500克 醋500克 糖500克 味精30克

製作方法

1、將新鮮小蘿蔔削去根須, 用清水洗淨, 放在太陽下曬乾表面水分, 放入盆內撒上鹽, 醃2天后取出曬到6~7成幹, 再用手搓至回軟後待用。

2、取壇一隻, 將搓好的蘿蔔裝入壇中悶7天后取出再次晾乾, 放入壇中。 把醬油等調料一起燒沸涼透後倒入壇中, 泡1個月後即可食用。

醬香蘿蔔

原料配方:鹹蘿蔔5千克 紅辣椒25克 鮮薑25克 大蒜30克 醋600克 醬油1.5千克

製作方法

1、將鹹蘿蔔在兩面切成深度相同, 先正刀, 後用斜刀, 厚薄均勻, 不能切碎, 以免影響美觀;紅辣椒、鮮薑、大蒜等均剁成末。

2、蘿蔔用清水泡3小時後撈出瀝幹水分, 把紅辣椒、鮮薑、大蒜、醋、糖、醬油一起攪開(醬油需燒開), 和蘿蔔一起倒入缸內, 2天翻缸一次, 約1星期後即可食用。

產品特點:色澤淺紅, 脆嫩酸甜, 鹹辣爽口。

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