營養飲食

螃蟹蒸好要怎樣保存的時間才能長

有的人在買螃蟹的時候, 一次性買的量太大, 擔心活著的時候不好保存出現死亡的現象, 所以大家會把螃蟹全部都蒸熟, 蒸熟後的螃蟹一次性也吃不完, 有的人會選擇保存起來, 熟螃蟹在保存後, 吃之前必須要再次放在鍋裡蒸透, 這樣才能保證細菌被完全殺死掉, 保存的時間不要超過一周否則會變質。

熟螃蟹保存方法如下

方法一

如果當天晚上沒吃完的話, 可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱內冷藏, 有條件的話也可以冷凍。 但冰箱裡存放的熟蟹最遲別超過第二天中午, 而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次, 吃時最好放些姜末, 有利殺菌。 這樣吃蟹, 才能在確保享受美味的同時, 又兼顧了安全。

方法二

保存的熟螃蟹, 如果要吃的話儘量回鍋蒸透後再食用, 但要在冰箱的冷凍(不是冷藏)層裡蓋好, 因為熟螃蟹跟霧、露等接觸後有毒, 第二天吃的時候必須再煮一次,

在沸水裡煮, 要在開鍋後再加熱半小時, 以防蟹內微生物未被徹底殺死。 忌吃蟹時不加作料因蟹性寒, 吃蟹時應佐以薑末、醋等, 以防傷胃。 但是如果變味的話最好是丟掉了雖然浪費, 但是健康更重要。

方法三

如果把熟螃蟹短時間保存,

可以用保鮮膜蓋好, 放在陰涼通風處。 一般可以保鮮6--8個小時, 前提是天比較冷, 氣溫比較低的時候。 如果天氣比較熱, 想短時間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了。 這樣中午的螃蟹可以保存到晚上, 但不能過夜。 想長時間存放熟螃蟹, 比如過夜保存, 則要把螃蟹放到冷凍室裡了。 但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很幹不好吃了。 凍的時候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來, 能保持螃蟹的鮮味。

保存熟螃蟹的注意事項

忌於吃死河蟹的後果, 一些人會把買回家的河蟹一次性都蒸熟煮透, 然後放進冰箱保存, 認為這樣就不會有問題了。 這是真的嗎?煮熟的河蟹是否可以隔夜再吃呢?答案是:熟河蟹可以隔夜吃,

不過並非進了冰箱就等於進了保險箱了, 存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒

的殺手。 原理同樣為上面提到的組氨酸。 隔夜的剩蟹中, 組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺, 回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物, 卻不能破壞毒素,
所以, 吃存放過久的熟河蟹, 同樣可能導致組胺中毒。

由於螃蟹肉質鮮嫩, 還是煮熟吃乾淨最好, 再放入冰箱保存容易流失營養物質。 因此還是隨吃隨煮比較好。 如果從冰箱裡取出熟螃蟹準備吃, 一定要把螃蟹再煮透了再吃才行。

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