健康禁忌

有人不小心吃了這物 竟導致腎衰竭

有人不小心吃了這物 竟導致腎衰竭

新聞回顧

7月20日晚畢雪和老公董曉亮一起吃的黑木耳。 當時木耳已經泡了快兩天, 她的老公下的鍋, 木耳炒雞蛋。 木耳是畢雪洗的, 他並不知道木耳是否變質, 只是當時炒的木耳湯汁比平時多。 東北人口味重, 當時放了辣椒和很多鹽, 所以吃起來也沒感覺變味。 董曉亮非常肯定, 是黑木耳導致夫妻倆中毒的。 第二天中午, 畢雪開始噁心、嘔吐、腹瀉, 然後發燒, 四肢冰涼, 後緊急送醫。 不僅她中毒了, 老公也中毒了。 但曉亮僅僅是上吐下瀉後好轉, 她卻倒下了, 經搶救後,

畢雪保住了性命, 但肝衰竭、腎衰竭、心肌重度衰竭。

“我們也是通過患者家屬描述, 才判斷是變質黑木耳中毒。 ”醫生說, 泡發過久的黑木耳會產生生物毒素, 尤其是南方天氣這麼熱, 久泡的黑木耳, 更容易產生生物毒素, 中毒原理跟毒蘑菇類似。 這是他們第一次搶救因為食用變質黑木耳中毒的患者,

之前, 他們搶救過毒蘑菇、斷腸草等生物毒素中毒的患者。

微生物毒素造成後續嚴重後果

專家表示, 其實鮮木耳也是不能吃的, 因為鮮木耳中含有一種叫“卟啉”的物質, 人們在食用後經過陽光的照射, 會出現植物日光性皮炎, 讓人們皮膚瘙癢、紅腫、癢痛等。 所以木耳需要在陽光暴曬下製成幹品, 將“卟啉”等分解之後再食用。 而正常情況下, 合格的幹木耳經過泡發, 之後炒食和焯水後涼拌吃都是沒有問題的。 而若是之前泡發的木耳, 夏天溫度高, 在這個過程中就有可能產生了足以威脅生命健康的有害物質。

有分析稱, 久泡的木耳之所以不能吃, 是因為裡面含有的亞硝酸鹽。 可仔細分析發現, 既有的一些實驗資料表明, 木耳浸泡24小時後, 其中的亞硝酸鹽含量雖然略有上升, 但對於人體健康來說, 這些量微乎其微。 接診醫生給出的診斷是, 很可能是微生物毒素造成的後續嚴重後果。 但木耳在泡發過程產生何種細菌或毒素,

需要進行進一步的檢測和判斷。 而微生物毒素的毒性不可小覷, 譬如黃麴黴毒素、青黴毒素等。

這些東西泡久了或能產生毒素

專家說, 其實在高溫天氣, 不僅是木耳, 像幹蘑菇、幹豆角、幹黃花菜等浸泡時間太久, 也都有可能產生黃麴黴素等生物毒素, 食用後, 可產生嘔吐、腹瀉等中毒症狀。 像幹蘑菇、幹豆角、幹黃花菜等浸泡時間太久, 也都有可能產生黃麴黴素等生物毒素。

專家提醒, 夏季溫度高、濕度大, 微生物易於生長繁殖, 食物容易腐敗變質, 食物中毒高發, 一定要小心。 久泡、久放的食物不要吃, 涼拌菜超過4個小時就不要吃了。 另外, 需要注意的是, 夏天的豆製品特別容易腐壞, 尤其是熟食豆製品, 一旦其表面發黏, 摸起來滑滑的, 就是已經被微生物污染了。 雖然裡面沒有變味, 也要扔掉, 防止食用後出現不適。

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