健康熱議

老人吃肉過多易患骨質疏鬆?

 

老年人不宜吃肉,這個觀點是錯誤的,肉類對老年人的身體健康很重要,但要避免吃肉過多造成骨質疏鬆。

含動物性蛋白的食物主要是雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉等肉類,熟肉的蛋白質含量更會高達60%左右。因此,如果一天吃100克左右的肉,所攝取的蛋白質就已經達到了60克左右。而正常的蛋白質需要量為每公斤體重1克,也就是說,一個成年人每天的攝入量最好少於100-150克。

此外,高動物蛋白質飲食很容易引起鈣缺乏症。實驗證明,每天攝入80克動物蛋白質,會造成37毫克的鈣流失;當蛋白質的攝入量增加到每天240克,這時即使再補充1400毫克的鈣,最後總的鈣流失量還是會達到每天100多毫克。這說明,補鈣並不能阻止由高蛋白飲食所造成的骨質流失。

當人體內缺銅時,腦細胞中色素氧化酶減少,活力下降,從而使人出現記憶力減退、思維混亂、反應遲鈍、步態不穩、運動失常等。另外,心血管中的彈性蛋白和膠原蛋白的生成,有賴於銅離子的催化和啟動,人體若長期缺銅,就會造成動脈硬化,導致冠心病的發生。銅還是賴氨歐氧化酶的一種輔酶,其作用是促使膠原纖維的聯結,當體內缺銅時,賴氨歐氧化酶的催化作用大大減弱,膠原纖維交聯不全,從而使人牙齒脫落,腳腿不靈,筋骨乏力等。

臨床研究發現,缺鐵性貧血患者在使用鐵劑治療時,如果效果不佳,應想到缺銅的可能。醫學研究還發現,銅元素在抗衰老、保護皮膚及頭髮、防治流行性感冒和癌症等方面均有一定的作用。預防老年人銅缺乏症,關鍵在於飲食上要更多攝入一些富含銅的食物,如蝦、牡蠣、海蜇、魚、蛋黃、肝、番茄、豆類及果仁等。不吃或少吃過度精製的食物。

知道了老人吃肉過多容易骨質疏鬆,同時,飯後不要立即服用維生素C,因為維生素C可阻礙銅的吸收。

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