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雞蛋是素食還是葷食

雞蛋是我們飲食上比較常見的食物, 而雞蛋當中含有豐富的蛋白質以及多種營養元素, 經常食用對身體非常好, 還可以補充身體所需要的營養物質等, 而雞蛋是屬于葷食, 由于雞蛋是雞產卵之后所成, 因此雞蛋是屬于葷食。

雞蛋是素食還是葷食?

雞蛋是葷食。 雞蛋是母雞所產的卵, 所以屬于葷食類。

雞蛋又名雞卵、雞子。 其外有一層硬殼, 內則有氣室、卵白及卵黃部分。 富含膽固醇, 營養豐富, 一個雞蛋重約50克, 含蛋白質6-7克, 脂肪5-6克。

雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收, 利用率高達98%以上, 營養價值很高, 是人類常食用的食物之一。

雞蛋主要價值:

1, 膽固醇

雞蛋黃中含有較多的膽固醇, 每百克可高達510毫克, 因此, 不少人, 特別是老年人對吃雞蛋懷有戒心, 怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導致動脈粥樣硬化。 科學家們研究發現, 雞蛋中雖含有較多的膽固醇, 但同時也含有豐富的卵磷脂。

卵磷脂進入血液后, 會使膽固醇和脂肪的顆粒變小, 并使之保持懸浮狀態, 從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。

2, 氨基酸

雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富, 而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。

3, 其它微營養素

雞蛋還有其它重要的微營養素, 如鉀、鈉、鎂, 特別是蛋黃中的鐵質達7毫克/100克, 但蛋黃中的鐵為非血紅素鐵, 與卵磷脂結合存在, 利用率僅為3%;蛋中的磷很豐富, 但鈣相對不足, 所以, 將奶類與雞蛋共同食用可營養互補。 雞蛋中維生素A、B也很豐富。

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