營養飲食

黃花菜的做法大全 黃花菜的營養價值

導讀:黃花菜的營養價值, 黃花菜的做法, 很多人喜歡吃黃花菜, 就是不知道黃花菜的做法, 黃花菜的營養價值是極高的, 四季養生網小編建議大家多吃, 下面來介紹一下黃花菜的做法以及黃花菜的營養價值。

營養價值

黃花菜有較好的健腦, 抗衰老功效, 是因其含有豐富的卵磷脂, 這種物質是機體中許多細胞, 特別是大腦細胞的組成成分, 對增強和改善大腦功能有重要作用, 同時能清除動脈內的沉積物, 對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效, 故人們稱之為“健腦菜”。 另據研究表明, 黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量, 有利於高血壓患者的康復, 可作為高血壓患者的保健蔬菜。 黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長, 豐富的粗纖維能促進大便的排泄, 因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

食用功效

黃花菜性平、味甘、微苦,

歸肝、脾、腎經;有清熱利尿, 解毒消腫, 止血除煩, 寬胸膈, 養血平肝, 利水通乳, 利咽寬胸, 清利濕熱, 發奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病症。


肉絲黃花菜的做法

原料:

豬肉(瘦)75克、黃花菜350克。

調料:

大蔥5克、薑5克、料酒10克、醋3克、花椒5克、鹽3克、味精2克、大豆油30克、澱粉(豌豆)10克、各適量

做法:

1.將豬肉洗淨切絲, 用澱粉上漿;

2.花椒用水浸泡, 再揀出花椒, 花椒水留用;[美食中國]

3.將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透, 撈出投涼;

4.鍋內加豆油燒熱, 下蔥、薑末及肉絲炒散;

5.烹入料酒、花椒水, 放入黃花菜;

6.烹米醋, 加精鹽、味精炒勻, 出鍋裝即成。

特色:

山東菜, 色澤美觀, 清鮮味美

黃花菜粥做法

取幹黃花菜(金針菜)50克洗淨, 用熱水浸泡約20分鐘, 撈出摘淨;100克粳米淘洗乾淨, 入鍋加水, 煮至米粒開花時, 加入黃花菜、精鹽、麻油, 續煮至粥成。 此粥能清熱利濕、寬胸解鬱。 適用於黃疸、小便赤澀、胸膈煩熱、夜寐不寧、痔瘡便血以及夜盲, 並宜於濕熱體質者養生食用。

黃花菜磨菇湯

做法:

1.貢丸洗淨, 放入滾水中川燙,

撈出。

2.蔥洗淨, 切末;紅辣椒去蒂及籽, 切絲。

3.將黃花菜和所有菇類洗淨, 泡軟、去蒂, 放入鍋中加水煮熟, 滴入2--3滴香油, 加入蔥花及紅辣椒絲即可。

注意:此湯不僅有塑身之效, 還有保養之用。 如果加強瘦身的效果, 可以不加香油和任何肉類。

黃花菜燒肉做法

材料:五花肉泡在水裡去血水, 浸泡好的黃花菜和黑木耳。

做法:用剛夠浸沒五花肉的清水將肉煮開, 撇去浮沫, 加料酒和醬油各半杯再煮開後轉小火燜煮1小時或至肉用筷子可以紮透。 轉大火, 加入黑木耳和黃花菜, 煮開後再轉小火繼續燜煮40分鐘, 轉大火, 加糖調味, 收汁, 出鍋, 撒一些蔥花, 養眼

百合黃花菜做法

原料:新鮮黃花菜75克、百合1球、辣椒1個

輔料:鹽1/4小匙、素高湯粉小半匙、香油少許

做法:

1. 新鮮黃花菜洗淨, 放入滾水中氽燙一下, 撈出瀝幹;辣椒洗淨, 斜切片待用。

2. 百合一瓣瓣剝下, 洗淨, 瀝幹。

3. 起油鍋, 加3大匙油, 放入辣椒片炒香, 再加入黃花菜拌炒片刻, 最後加入百合炒至透明時加入拌勻即可。