營養飲食

愛吃醋的人是什麼體質

愛吃醋的人一般口味比較重, 以前在市面上有一種飲料, 蘋果醋賣的很好, 人們都喜歡喝這種口味的飲料。 其實正常情況下, 人們最好是多吃一些鹼性的食物, 因為我們的身體本身就是呈現弱酸體質, 這樣體質的人更容易生病, 鹼性體質的人身體的抵抗力比較強, 相對也不容易生病。

其實“吃醋有益健康”的說法流傳已久, 美國在5、6年前十分流行喝蘋果醋, 還有好幾本相關的書問世, 教人怎麼喝醋健身。 鍾愛醋的日本人更把醋視為預防百病的萬靈丹, 各種醋療法像是醋蛋、醋豆常常掀起一陣飲食風潮。 也有不少人在日常生活裡力行喝醋。 民間

關於吃醋對身體的好處說法眾多, 像是吃醋促進新陳代謝、消除疲勞、降血壓、防止血管硬化、調整血液酸堿值來預防疾病、幫助消化、甚至減肥等等。 而這些五花八門的健康論調究竟哪些正確可信?哪些又缺乏科學證據?

●醋不能調節血液酸堿值

不少人每天喝醋養生, 是因為相信醋在口感上雖是酸性, 進入人體卻為鹼性食物, 所以能調整血液的酸堿值, 讓人不容易生病。

正常情況下, 人體的血液呈弱鹼性(約為PH7.4)。 營養師指出, 國外曾有少數研究發現, 血液偏堿的人, 身體比較健康, 而偏酸的人, 患疾病的風險比較高, 民間也有所謂吃肉會讓體質變酸, 吃蔬菜、水果、喝醋等可以調整體質, 恢復到偏鹼性狀態的說法。

但是, 改變血液的酸堿值, 真的能靠吃某些食物就能辦到嗎?

不少西方營養學家指出, 目前根本找不出科學根據證明這種說法, 就連中醫也不認同這種靠飲食改變身體酸堿值的論點。 西方營養學認為, 人體自有機制維持血液的酸堿值平衡, 這牽涉複雜的酵素作用, 恐怕不是只靠吃某些食物能改變的。

●醋不能減肥

喝醋減肥法曾經風行一時, 日本、臺灣就流行過將黃豆泡在醋裡醃漬成醋豆, 聲稱每天早晚吃10~20顆, 就能達到減肥效果。 所持論調是醋能提高身體的新陳代謝作用, 防止脂肪堆積, 但是營養專家對此都搖頭表示, 目前並沒有確切的研究支持這種說法。

有營養師推論, 如果真要說喝醋能減肥, 可能是大量喝醋喝飽了, 吃不下其它東西, 或是以吃醋豆取代了平常的高熱量零食, 相對之下, 熱量攝取減少。

不過, 這種減重法無法持久, 長期下來造成營養缺乏、不均衡, 大大耗損健康, 翁慧鈴提醒, 相反地, 有些醋商品如水果醋飲料裡會加入大量的糖來提升口感, 熱量並不低, 購買時可注意成分表中是否列有糖, 或是營養標示的熱量及碳水化合物含量。 所以喝醋能否減肥, 令人懷疑。

●醋能開胃

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