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吃糖有什麼好處 適當吃糖可解憂

日期:2014-07-12

大多數小孩對甜食愛不釋口,其實不僅是小孩,大人們愛吃甜食的也很多。有人說心情不好的時候吃點糖能夠改善心情。究竟甜食有什麼魔力,能讓全球人愛不釋“口”呢?

全世界都擋不住甜的誘惑

據史料記載,最早的糖果出現在古羅馬,人們用蜂蜜將一個杏仁裹起來,放在太陽底下曬乾,就得到糖衣杏仁了。但由於價格昂貴,直到18世紀還只有貴族才能品嘗到它。如今,糖已經放下身段,成為全球人共用的美味。

美國人口普查局的最新調查資料顯示,美國人平均每年食用約10.9公斤的糖果,其中大部分集中在萬聖節期間。另據美國《紐約時報》報導,近年來經濟低迷,糖果的消費量卻有增無減。不少人都表示“只有糖果能讓人感到心安”,吃糖解憂已悄然成為一種新生活方式。

法國國家糖果學會對847名法國人展開的調查顯示,平均每人每年消費糖果3.3公斤,

每3個成年人中就有1個是甜食發燒友。蘇丹是非洲最大的食糖生產國之一,這裡的人們不可一日無糖。一杯紅茶,放上幾勺甚至半杯糖很正常。做各種食物也要加糖,比如拌涼菜、烤牛肉、燉雞翅、做海鮮湯。

在上月召開的“2010中國糖果文化節暨中國國際甜食及休閒食品展”上,來自全世界各地的上萬種糖果、巧克力、甜品彙聚一堂。展會公佈的資料顯示,目前中國年產糖果約140萬噸,食糖1100萬噸,其中廣東、上海、福建、江蘇和河南五省的人最愛吃“糖”,首要消費的“甜品”是糖果,其次是巧克力。

愛吃甜食,與生俱來

不同膚色、不同種族的人飲食習慣差異巨大,為什麼會不約而同地對“甜”情有獨鍾呢?科學家們為我們做出了解答。甜是母乳之味。

我們的味蕾喜歡甜味的原因之一,是因為它的味道非常像我們出生後吃到的第一種食物——母親的乳汁。“人類對糖果的需求出於本能,”中國工程院院士、中國疾病預防控制中心食品強化辦公室主任陳君石教授解釋,國際上有個著名的實驗,研究人員在一些新生兒口中分別滴入苦味和甜味的液體。當苦味液體流入口中,嬰兒的眉眼立刻擠到一起,面部表情充滿了反感。相反,在甜水滴入時,他們的臉上立刻洋溢起燦爛的微笑。

甜是安全無毒。《甜蜜和動力:糖在現代歷史的地位》一書的作者、人類學家悉尼·明茨解釋說,一般情況下,甜味植物是無毒的,所以我們的祖先自然傾向品嘗甜的東西。

甜讓大腦興奮。人吃甜食時,

會啟動大腦中的多巴胺神經元,刺激神經末梢,讓人感到興奮,進而使大腦對它產生渴望。尤其女性,每個月從排卵到月經來潮這段時間,大腦中能帶給人快樂的5羥色胺和多巴胺的水準會下降。而糖能促進腦內5羥色胺的合成,因此不少女性選擇吃甜食來緩解不良情緒。

甜為身體供能。陳君石教授告訴《生命時報》記者,其實,糖是一種“空的能量”,它可以提供維持人體生命活動的能量,但本身並不像蛋白質、脂肪等物質那樣有營養。糖會進入血液,導致血糖含量提高,胰臟會迅速分泌胰島素,把血糖轉化成能量,帶來“飄飄欲仙”的感覺。

甜能緩解壓力。美國MSNBC網站撰文指出,人們在高壓狀態下,最愛吃的食物前三甲分別為甜品、奶油類食品和鹹味小吃。

研究表明,易於消化的碳水化合物類的甜點,比如甜餅乾或麵包圈,能夠提高人腦中的血清素水準,其效果與抗抑鬱藥等同。甜能使人上癮。美國佛羅里達大學助理教授愛維娜的研究報告證明,“人類會像染上毒癮一樣,對甜食上癮。因為攝入大量的糖可以讓腦部產生新鮮感及飽腹感。”

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