營養飲食

​學做羊肉湯

每個人都希望自己能有一手好廚藝, 不僅是因為可以做給心愛的人, 也可以讓自己的生活更加完整, 在外面吃的永遠都沒有在家吃的好, 羊肉湯是很滋補的湯類, 有助於人體健康, 並且味道美味, 是不是想一想那美味的口感口水都要流下來了呢?今天就讓小編來和大家一起學怎麼做美味的羊肉湯。

⒈熬湯時候, 一定要保持滾沸狀態, 否則熬出的肉湯清淡不乳白

⒉熬制時候, 要加入適量的羊板油, 並且熬爛熬化, 湯汁會更加香濃

羊肉1000克, 正蜜糖200克, 幹地黃、歸身、川斷各200克, 懷牛膝100克, 上北芪50克。

⑴羊肉去皮, 清除肥肉及筋膜, 洗淨切成片或絲

⑵將羊肉、幹地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋, 加水上火同煲約10小時, 取濃汁, 去渣留肉, 再入正蜜糖, 熬成麥芽糖樣, 即可食用。

湯主料:羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊

滋補羊肉湯

調配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

製作過程:

1、羊肉洗淨剁成塊, 黨參切段洗淨, 紅棗、枸杞泡透, 生薑洗淨切片;

2、鍋內加水, 待水開時放入羊肉塊, 用中火煮去血水, 撈起沖淨待用;

3、在湯碗內放入羊肉塊、生薑片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒, 注入清水,

放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。

羊肉湯色澤光亮, 呈乳白色;湯質優美, 營養豐富;不膻不腥, 味道鮮美。 製作方法是:先將洗淨的羊肉煮熟, 肉、湯分放。 食用時, 將羊肉切成碎片, 在鍋內先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒, 然後放羊肉碎片, 並加適量肉湯, 煮沸即成。

蕭縣羊肉湯:羊肉500克, 熟羊肉50克, 胡椒麵, 辣椒面, 辣椒油, 香醋, 味精, 精鹽, 香菜各適量.

◆熟羊肉切大薄片.香菜洗淨切小段.

◆羊肉湯, 羊肉片放入旺火鍋內, 蓋嚴鍋蓋, 讓其沸滾.取碗一隻, 放入胡椒麵, 香醋, 味精, 待羊肉湯呈乳白色時, 撇去浮沫, 放入精鹽, 先撈出羊肉放碗內, 再澆入羊肉湯, 淋上辣椒油, 撒入香菜即成.

湯汁醇厚, 鮮而不膻, 肥而不膩, 羊肉香嫩, 風味獨特.

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