健康生活

味精加水喝有什麼不良反應?

味精可以使菜肴更有味道, 增進食欲, 味精對人體有一定的好處, 但如果味精食用不當的話對人體也有一定的危害, 因此, 日常烹飪美食的時候要正確的來食用味精, 很多人好奇味精加水有什麼不良反應, 擔心會不會引起中毒, 味精加水喝有什麼不良反應?接下來我們來看看吧。

一.味精加水有什麼不良反應

沒有關係的,味精主要成分是谷氨酸鈉等,氨基酸的鹽類, 安全。

二.吃味精禁忌

1.忌高溫使用

烹調菜肴時, 如果在菜肴溫度很高的時投入味精就會發生化學變化, 使味精變成焦谷氨酸鈉。

這樣, 非但不能起到調味作用, 反而會產生輕微的毒素, 對人體健康不利。 科學實驗證明, 在70℃-90℃的溫度下, 味精的溶解度最好。

所以, 味精投放的最佳時機是在菜肴將要出鍋的時候。 若菜肴需勾芡的話, 味精投放應在勾芡之前, 根據高溫不應放味精這個道理可以得知。

2.忌加在熄火後

味精高溫加熱易產生焦谷氨酸鈉, 所以味精應該在熄火之後加。 另外, 即使不是微波爐高溫加熱, 常規用油煎炸加過味精的食物, 也容易產生焦谷氨酸鈉。

舉例表示, 將油倒入鍋中加熱, 一旦鍋中油出現浮動, 油溫已達150℃度, 如果有些小煙冒出, 油溫已達180℃度, 如果冒出大煙, 那麼溫度已達220℃度。

3.忌低溫使用

味精在溫度低的時候味精不會被輕易溶解。 所以如果您想吃拌菜用味精來提鮮的時候, 可以把味精用溫開水化開, 晾涼後澆在涼菜上。

4.忌用於鹼性食物

在鹼性溶液中, 味精會起化學變化, 產生一種具有不良氣味的谷氨酸二鈉。 所以烹製鹼性食物時, 不要放味精。 如魷魚是用堿發制的, 就不能加味精。

5.忌用於酸性食物

味精在酸性菜肴中不易溶解, 酸度越高越不易溶解, 效果也越差。

6.忌用於甜口菜肴

凡是甜口菜肴如“冰糖蓮子”、“番茄蝦仁”都不應加味精。 甜菜放味精非常難吃, 既破壞了鮮味, 又破壞了甜味。

7.忌用於炒黃菜

炒黃菜即炒雞蛋。 雞蛋本身含有許多谷氨酸,

炒雞蛋時一般都要放一些鹽。

而鹽的主要成分是氯化鈉, 經加熱後, 谷氨酸與氯化鈉這兩種物質會產生新的物質--谷氨酸鈉, 即味精的主要成份, 使雞蛋呈現很純正的鮮味。

炒雞蛋加味精如同畫蛇添足, 加多了反而不美。

8.忌投放過量

每日食用味精不可過量。

一般情況下, 每人每天食用味精不宜超過6克, 否則, 就可能產生頭痛、噁心、發熱等症狀;過量食用味精也可能導致高血糖。

三.注意事項

患有高血壓、腎炎、水腫等疾病的病人應慎重食用。

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