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養生保健

健脾祛濕 推薦荷冬燉水鴨

立夏靚湯

推薦:廣東省中醫院臨床營養科

主要功效:健脾祛濕、清熱解暑

推薦人群:暑熱口渴、小便不利、水腫人群及夏季濕熱天氣裡的普通人群

材料:冬瓜500克、荷葉1角、薏米30克、芡實20克、陳皮少許、鴨肉300克(3~4人量)。

烹調方法:鴨肉切塊, 放入滾水中燙煮片刻, 去掉汙物;冬瓜去瓤, 切塊, 薏米、芡實洗淨後稍浸泡。 將鴨肉、冬瓜片、薏米、芡實、荷葉、陳皮放於燉盅燉1~2小時, 加鹽調味即可(有些人覺得鴨有臊味, 加少許陳皮就可去除此味)。

湯品點評:

湯中水鴨味甘, 性微寒, 可補氣益陰、利水消腫, 是夏季滋補佳品。 由於鴨的脂肪大部分分佈在皮下,

因此燉湯時最好去皮烹調。 冬瓜甘淡、微寒, 可清熱化痰、利尿生津。 由於冬瓜皮含多種揮發性成分、三萜類化合物及膽固醇衍生物, 其清熱利水之功尤佳, 因此在燉湯時不宜去掉冬瓜皮。

夏季除了熱, 還時常帶有濕氣, 濕熱薰蒸, 人們常常感覺面垢油光, 易生痤瘡粉刺, 容易身重困倦、心煩懈怠, 故膳中添加薏米、芡實、荷葉等清暑健脾祛濕之藥食, 可增加藥膳的功效。

由於此藥膳藥性稍涼, 體質虛寒的人不宜過量食用。

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