營養飲食

吃天貝有什麼好處

天貝是一種常見的大豆製品, 它是很獨特的, 生產於南洋島國, 天貝在我們平時的飲食中可以很好的替代一些肉類, 這對於平時吃素食的人來說是很好的享受, 而且天貝的營養價值也是很高的, 含有很多種的氨基酸, 都是我們的身體所需要的, 也容易被消化, 下面我們看看吃天貝有什麼好處。

天貝很多人應該都不知道它是什麼樣的東西, 是不是用來吃的, 天貝是純天然發酵的大豆製品, 它含有我們人體必需的很多種氨基酸, 而且屬於完全蛋白, 今天我們給大家介紹的就是吃天貝有什麼好處。

營養價值

蛋白質

增生的蛋白質大豆原本就含有豐富的蛋白質。 發酵後製成的丹貝, 蛋白質含量略有上升, 尤其是蛋白質的氨基酸增加最多(尤脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸含量比發酵前增加50倍以上, 賴氨酸、谷氨酸、組氨酸、苯丙氨酸也提高30——40多倍)天貝所含的人體必需氨基酸, 屬完全蛋白, 且很平衡, 可作為某些缺乏賴氨酸等蛋白質食物的補充食品。 天貝的大部分氨基酸均高於聯合國糧農組織及世界衛生組織制定的參考值, 是魚肉的最佳替代品、為素食者良好的蛋白質來源。

發酵後的天貝, 形成了蛋白質水解的中間產物——多肽, 它最具有活性, 而且易於消化吸收, 生理功能效果也更高, 可以促進能量代謝、降低膽固醇和抗氧化。

天貝的蛋白質消化吸收率:從大豆的 65.3%提高到93.8%以上;(未發酵大豆消化率為60~65%, 經大鼠氮代謝實驗結果表明, 丹貝表現消化率為94.4%, 真是消化率為91.4%) 發酵產生活性很強的蛋白酶, 使天貝游離氨基酸和多肽明顯增多, 易消化不漲氣, 從而滿足了老年人、體弱者對蛋白的需求。

微量元素

天貝含豐富的維生素和鈣、磷、鐵、鋅等礦物質。 大豆經過酵解, 維生素B族含量明顯增加, 如B1、B2、B6、B12、煙酸、葉酸等, 其中B12的增長尤為引人注目。 這是素食者、老年人、腸道病變、缺少胃酸、特別是胃切除後病人的福音!

防治三高

增生好脂肪降低膽固醇:發酵後的天貝, 中性脂肪1/3被分解, 而不飽和脂肪酸亞麻酸、油酸、亞油酸等益於人體的游離脂肪酸有顯著增加。 天貝本身不含膽固醇含纖維素, 經動物實驗發現, 天貝能降低血液中60——70%的膽固醇, 並降低甘油三酯, 對防治肥胖、糖尿病、高血脂、高血壓和心腦血管病變均有明顯作用。 更值得注意的是, 天貝菌的功能性成分——Tempeh kinase, 天貝激酶, 與納豆激酶同具效果, 能有效溶解血栓,

清除血管壁上粥樣斑塊, 明顯改善動脈硬化;它還能分解血中膽固醇和甘油三脂, 從而降低血壓、防治心腦血管病變風險。

抗氧化

發酵後的天貝異黃酮比發酵前的大豆異黃酮有更強的抗腫瘤活性。 特別是對激素依賴型腫瘤, 如前列腺癌、乳腺癌、子宮癌、卵巢癌等有抑制作用。 天貝中的SOD等多種酶能提高免疫功能, 含有的纖維素有益於腸道功能, 排出毒素,防止便秘, 對大腸癌、直腸癌等非激素依賴型癌腫也均能抑制。

血糖

天貝的蛋白和纖維素能降低血糖, 可防止糖尿病併發的心腦腎病。 二型糖尿病人、動物蛋白過敏的糖尿病人, 尤其適合天貝的蛋白質。

腸道健康

發酵後的天貝有更強的抗菌活性。 在印尼民間,

天貝是用來治療腸道不適的藥物。 天貝提取物——總異黃酮, 對食品腐敗菌和病原菌(金黃色葡糖球菌、傷寒沙門氏菌、枯草桿菌、大腸桿菌等)均有顯著抑菌效果。 天貝在二戰時期曾救治過許多患嚴重痢疾的荷蘭、英國士兵, 天貝救人的故事至今流傳。 (新鮮天貝中的白色菌層, 正是印尼人對治鬧肚子的寶貝。

吃天貝有什麼好處, 天貝的好處真的是很多, 特別是含有豐富的蛋白質, 蛋白質對我們人體來說作用是很大的, 缺少蛋白質, 我們的身體就會很容易生病, 而且微量元素的含量也很高, 特別是對於平時食素的人, 老年人, 都是一種很好的養生的食品。

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