健康食譜

爆炒肥腸怎麼做好吃?

生活中喜歡喝酒的朋友非常非常多, 而幹喝酒肯定是沒有意思的, 一定要搭配一些下酒菜。 最常見的除了一些小鹹菜之外, 還包括花生米等等, 同時也包括一些肥腸類的食物, 喝酒的朋友也是非常喜歡吃的。 在生活中肥腸的做法是非常多的, 那麼爆炒肥腸到底怎麼做才最好吃呢?

第一, 肥腸需要特別的處理

肥腸之所以吃著脆, 那是因為處理的方法得當。 把買來的肥腸用溫水多沖洗幾次之後, 把肥腸翻過來, 在肥腸的表面撒上一些鹽巴, 然後像洗衣服那樣, 用鹽巴去揉搓肥腸。 (這樣可以幫助洗去附著在腸道上的腸液, 通過搓洗, 腸子就不會黏糊糊的。 )把肥腸洗好之後, 切成大小適中的段, 加入大蒜、生薑、料酒醃制半小時左右, 通過用大料醃制, 可以去除腸子本身的臭味。

第二, 配合紅辣椒爆炒, 味道更香

用辣椒炒出來的菜是很容易出味道的, 所以把肥腸醃制好之後, 加入少許的澱粉水。 (澱粉水能讓肥腸的口感更脆)用熱油把紅辣椒爆香, 再加入肥腸一同翻炒, 這樣炒出來的肥腸, 一點肥腸味道都沒有, 反而更香, 辣勁兒十足的肥腸, 配著酒來吃, 口感會肥腸勁爆, 除了澱粉水, 同時在炒的時候需要開大火來爆炒,

這樣吃起來口感才脆。

第三, 配點其他配菜肥腸不會油膩

很多朋友在炒菜的時候, 會習慣性的在鍋內多加油, 而這道爆炒肥腸, 也要油多才香, 但是這樣的肥腸多吃幾口會發現, 有點膩口。 所以配點吸油性比較好的菜, 做出來的肥腸好看又好吃,

在做這個爆炒肥腸的時候, 可以加一些配菜, 諸如土豆片之類的, 土豆片裡面吸收了辣椒油之後, 會變得非常乾爽, 吃起來有幹鍋土豆片的感覺, 只是土豆片要切薄一點。

第四, 加點豆豉會比較下飯

酒喝完之後, 有的人想來點米飯, 但可能會發現, 喝了酒之後, 再來吃飯就感覺米飯沒味道了, 所以在肥腸裡面配點豆豉, 這道菜就會比較下飯。

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