營養飲食

涼拌鯽魚最正宗的做法

鯽魚在魚類中是營養價值比較豐富的一類。 通常情況下, 人們會用鯽魚來熬湯。 基於他們比較適合長骨頭的人來喝。 對強身健體也有一定的益處。 鯽魚湯熬出來是白色的, 喝起來也十分美味。 其實除了熬湯, 鯽魚還可以用來涼拌。 接下來我們就一起來學習一下涼拌鯽魚最正宗的做法吧!

鯽魚的生命力很強, 肉質細嫩, 肉味甜美, 含大量的鐵、鈣、磷等礦物質, 其營養成分也很豐富, 含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。 另外, 每百克黑鯽魚中, 蛋白質含量高達20克, 僅次於對蝦, 且易於消化吸收, 經常食用能夠增強抵抗力。 其次, 鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值, 對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用;對產後婦女來說則可補虛下乳。 在寒風凜凜的冬季, 鯽魚的味道尤其鮮美, 所以民間有“冬鯽夏鯰”之說。

步驟

1.市場上的飼料魚吃起來會比較鬆散還是建議弄條土鯽魚

2.先把鯽魚背上劃幾刀, 兩邊都要劃, 這樣子是為了等會醃制好進味

3.鹽適量, 大家可以估計著放, 我鯽魚比較大, 所以放的多一點, 但不要放太鹹了, 因為後面蘸汁吃就會鹹, 均勻的抹在魚身上

4.一點點味精, 也跟剛才一樣抹在鯽魚身上

5.料酒兩瓶蓋, 也是均勻的抹在魚身上

6.蔥白切下來, 然後大概切絲, 像這樣子, 其實應該用大蔥的, 可是我忘了買大蔥, 所以就用小香蔥代替, 切好就塞魚肚子裡

7.花椒用幾顆同樣塞魚肚子裡

8.大蒜切片塞魚肚子裡

9.薑切片塞魚肚子裡, 我切了幾片塞魚刀口那裡, 也可以不這樣, 放好就不管它了, 讓它自己醃制2小時, 也可以更久

10.香菜一點, 把香菜梗切下來

11.香菜梗切碎, 留香菜葉, 稍微切一下, 等會好點綴, 一點花椒, 切點香蔥

12.小米辣切碎, 這個比較辣, 看你自己能不能吃辣, 能吃就可以多一點, 我是川妹子, 所以我用了這麼多, 這就已經很辣了, 然後把二荊條也這樣子切

13.這時候我們要做汁了, 先拿出一個小碗, 倒入兩湯匙生抽

14.我這倒多了點, 放點味精在裡面

15.兩到三小時過後, 把魚拿出來放在蒸隔上蒸十五分鐘, 蒸好就乘在盤子裡

16.蒸魚的時候我們坐上炒鍋, 鍋裡放油

17.油燒到八成熱就放入花椒,

18.切好的辣椒倒入翻炒

19.調好的生抽汁倒入鍋中,

香蔥, 香菜梗倒入鍋中, 再倒點開水勾兌起來, 翻炒好了就可以關火澆在魚身上

20.澆上了之後就把香菜葉點綴在魚身上, 這樣子就可以了, 很漂亮的一道菜!

喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示