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涼拌鯽魚最正宗的做法

日期:2018-08-10

鯽魚在魚類中是營養價值比較豐富的一類。通常情況下,人們會用鯽魚來熬湯。基於他們比較適合長骨頭的人來喝。對強身健體也有一定的益處。鯽魚湯熬出來是白色的,喝起來也十分美味。其實除了熬湯,鯽魚還可以用來涼拌。接下來我們就一起來學習一下涼拌鯽魚最正宗的做法吧!

鯽魚的生命力很強,肉質細嫩,肉味甜美,含大量的鐵、鈣、磷等礦物質,其營養成分也很豐富,含蛋白質、脂肪、維生素A、B族維生素等。另外,每百克黑鯽魚中,蛋白質含量高達20克,僅次於對蝦,且易於消化吸收,經常食用能夠增強抵抗力。其次,鯽魚有健脾利濕、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的藥用價值,對腎脾虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病患者有很好的滋補食療作用;對產後婦女來說則可補虛下乳。在寒風凜凜的冬季,鯽魚的味道尤其鮮美,所以民間有“冬鯽夏鯰”之說。

步驟

1.市場上的飼料魚吃起來會比較鬆散還是建議弄條土鯽魚

2.先把鯽魚背上劃幾刀,兩邊都要劃,這樣子是為了等會醃制好進味

3.鹽適量,大家可以估計著放,我鯽魚比較大,所以放的多一點,但不要放太鹹了,因為後面蘸汁吃就會鹹,均勻的抹在魚身上

4.一點點味精,也跟剛才一樣抹在鯽魚身上

5.料酒兩瓶蓋,也是均勻的抹在魚身上

6.蔥白切下來,然後大概切絲,像這樣子,其實應該用大蔥的,可是我忘了買大蔥,所以就用小香蔥代替,切好就塞魚肚子裡

7.花椒用幾顆同樣塞魚肚子裡

8.大蒜切片塞魚肚子裡

9.薑切片塞魚肚子裡,我切了幾片塞魚刀口那裡,也可以不這樣,放好就不管它了,讓它自己醃制2小時,也可以更久

10.香菜一點,把香菜梗切下來

11.香菜梗切碎,留香菜葉,稍微切一下,等會好點綴,一點花椒,切點香蔥

12.小米辣切碎,這個比較辣,看你自己能不能吃辣,能吃就可以多一點,我是川妹子,所以我用了這麼多,這就已經很辣了,然後把二荊條也這樣子切

13.這時候我們要做汁了,先拿出一個小碗,倒入兩湯匙生抽

14.我這倒多了點,放點味精在裡面

15.兩到三小時過後,把魚拿出來放在蒸隔上蒸十五分鐘,蒸好就乘在盤子裡

16.蒸魚的時候我們坐上炒鍋,鍋裡放油

17.油燒到八成熱就放入花椒,

18.切好的辣椒倒入翻炒

19.調好的生抽汁倒入鍋中,

香蔥,香菜梗倒入鍋中,再倒點開水勾兌起來,翻炒好了就可以關火澆在魚身上

20.澆上了之後就把香菜葉點綴在魚身上,這樣子就可以了,很漂亮的一道菜!

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