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面發不起來怎么辦

對于喜愛吃面食的人群來說, 在家動手制作面食成為了讓人富有成就感的事情。 面食雖然看起來制作簡單, 但操作起來卻是非常困難的, 大多數的面食都需要經驗發面步驟, 如果發面不過關的話, 會影響到面食的最終口感。 這時候也有不少人在發面的過程中發現, 面總是發不起來, 應該怎么辦呢?

既然是真菌, 那么就具有生命。 只不過平時我們接觸的干酵母, 是經過壓縮和干燥后的制品, 酵母菌已經“休眠”了, 當制作面包、饅頭等發面食品的時候, 干酵母得到了水分和合適的溫度, 才會“蘇醒”并開始生長繁殖, 讓面團發起來。

同樣, 既然是生命, 就會有死亡。 如果干酵母保存不當或者過了保質期, 酵母就會大量死亡, 不再具有發酵的能力。 使用這樣的酵母制作面包, 當然就不會有好的效果啦——不僅浪費了力氣和時間, 看著辛苦揉好的面團怎么也發不起來,

更影響的是自己的心情。

1、酵母溶解在溫水里以后, 等待5-10分鐘, 如果活性良好的酵母, 表面會很快浮起一層泡沫。 如果沒有浮起泡沫或者泡沫不明顯的話, 說明酵母菌的活性不太好了, 不能再使用。

2、在溫水里加入1/2小勺糖, 是用來充當酵母的養料,

使酵母能迅速生長, 便于觀察。

3、如果你購買的干酵母是大包的, 在開封前可室溫下保存, 開封后請放入密封瓶并放進冰箱冷藏5℃最佳, 越快用完越好。 家庭使用建議購買小包裝的酵母, 以免長時間用不完而失去活性。

4、面團發不起來, 不一定就是酵母的原因,

面團的溫度、油脂含量、鹽的用量等等都會影響發酵速度與效果。 但酵母失效是最常見的問題。 因此, 檢驗酵母是否具有活性, 可以避免我們犯最簡單的錯誤, 讓我們不失敗在起點上。

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