健康食譜

手撕風乾雞

說起美食就不得不說一下風乾雞, 單叢表面上看這三個字就是風乾了的雞, 這種說法是正確的, 不過他一般要去曬個三四天才能放進冰櫃。 風乾雞的做法是千奇百怪, 不過他最重要的還是用鹽量, 可能你沒有吃過風乾雞, 不過我相信你看了這篇文章以後就會有一種想吃的感覺了。

材料

①(約1500克), 鹽75克, 白糖6克, 香芹、熟芝麻、薑、蔥各適量, 香油少許。

②椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。 主料用了兩種——雞腿和雞翅根。

製作

製作:①1.活雞宰殺去毛及內臟後洗淨, 用鹽、白糖塗抹於雞身內外, 醃漬4天, 中途翻缸1次。 醃好後用繩系於雞爪

部, 倒置於通風處風制1月, 待表面乾燥並呈淡黃色時即成風乾雞。

2.將風乾雞用溫水反復漂洗乾淨, 與蔥結、薑片一起入籠蒸熟, 取出晾涼後去骨撕成絲狀;拌入過水的香芹、熟芝麻, 淋香油即可。

②將雞腿洗淨控水,

加椒鹽和鹽(因為超市買來的椒鹽不夠鹹)抹勻揉搓入味, 然後放入冰箱冷藏, 不要蓋保鮮膜。

放一天后拿出來, 如果盤中有水分就放在視窗吹幹, 翻個再放入冰箱二天。

把醃了三天的雞腿拿出來, 用水把表面的椒鹽沖洗乾淨, 放在窗口吹幹。

放到盤中,

盤子裡放個能隔水的東西, 如小蓖子, 因為蒸的過程會有雞汁流下來。

上籠開鍋後再蒸五十分鐘, 拿出來放涼。

去皮去骨, 將肉撕成絲, 下飯佐酒均佳。

皮骨不要丟掉, 當家過日子要懂得算計。 拿個小砂鍋, 把皮骨放在裡面, 加水煮湯, 湯好時將皮骨撈出不用,

隨意加入青菜做成蔬菜湯。

做好的風乾雞口感有勁味道鮮美, 有晶瑩油潤之樣, 可以用於家常小吃或招待親朋好友時的開胃小菜。

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