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蕎麥粑粑的做法

蕎麥粑粑是采用蕎麥粉進行制作而成的面食, 是一種少數民族的美食, 需要將蕎麥放進盆里面攪拌均勻, 然后倒入鍋里面進行烙餅, 制作出蕎麥面, 分別制作成三層, 才可以形成正宗的蕎麥粑粑。 蕎麥粑粑的制作過程是比較復雜的, 但是代表著彝族人對待客人的用心程度, 大家可以學習蕎麥粑粑的做法。

制作工序

彝族待客的最高標準也體現在苦蕎粑粑上。 火塘里的火旺旺地燃燒, 把鍋架在鐵三角上烘烤, 把苦蕎在小盆里均勻攪拌, 倒入鍋里烙, 再攪拌苦蕎面, 把鍋里烙的苦蕎粑粑翻過來,

把攪拌好的苦蕎面倒在烙熟的那面苦蕎粑粑上, 如此重復三次, 加完苦蕎面, 把鍋蓋蓋在上面, 直到苦蕎粑粑熟了才起鍋。

待客方式

苦蕎粑粑必須是一層或者三層, 忌諱兩層。 三層苦蕎粑粑, 一般是彝族人心目中最尊貴的客人才享受得起的崇高待遇。 如果把苦蕎面捏成圓圓的一片埋入火炭灶灰里烤熟, 是彝族人最一般的待客儀式。

功效

蕎麥具有清涼爽口、又純又香的特點, 而且同時具有人體需要的多種氨基酸, 一直都是糖尿病人的食譜之一。

食用方法

因為苦蕎粑粑味道略苦, 所以在彝族地區, 每當春暖花開盛產蜂蜜的季節, 把苦蕎粑粑燒好或煎好后, 人們都從蜂蜜桶里取下蜂蜜, 用牛耳大的葉包好, 蘸食苦蕎粑粑。

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