健康生活

捲心菜不能和什麼一起吃

捲心菜別名:圓白菜、包菜、結球甘藍、高麗菜、結球甘藍、洋白菜、包心菜、蓮花菜

禁忌人群:皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;包心菜含有粗纖維量多, 且質硬, 故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食;腹腔和胸外科手術後, 胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時, 腹瀉及肝病時不宜吃。

適宜人群:一般人群均可食用。 特別適合動脈硬化、膽結石症患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。

那麼捲心菜不能與哪些食物一起吃呢?多吃捲心菜的好處有哪些?

與捲心菜不能與什麼同吃相克食物如下:

捲心菜+黃瓜:影響維生素C的吸收

與捲心菜能同吃的最佳搭配食物:

捲心菜+木耳:健胃補腦強身生津

捲心菜+胡蘿蔔:減少癌細胞的產生

捲心菜+櫻桃番茄:預防癌症促進血液迴圈

捲心菜+番茄:預防癌症促進血液迴圈

捲心菜+豬肉:潤腸胃生津健身

捲心菜的基本介紹

捲心菜是十字花科、芸苔屬的植物, 為甘藍的變種。 又名結球甘藍、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。 二年生草本, 被粉霜。 矮且粗壯一年生莖肉質, 不分枝, 綠色或灰綠色。 基生葉多數, 質厚, 層層包裹成球狀體, 扁球形, 直徑10-30釐米或更大, 乳白色或淡綠色。 捲心菜原產於地中海沿岸, 由不結球的野生甘藍演進、馴化而來, 13世紀在歐洲開始出現結球甘藍類型, 16世紀開始傳入中國。 甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點, 在中國各地普遍栽培, 是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

捲心菜和大白菜一樣產量高、耐儲藏, 是四季的佳蔬。 德國人認為, 圓白菜才是菜中之王, 它能治百病。

西方人用圓白菜治病的“偏方”, 就像中國人用蘿蔔治病一樣常見。 現在市場上還有一種紫色的圓白菜叫紫甘藍, 營養功能基本上和圓白菜相同。 據《本草綱目》中記載, 甘藍(包心菜), 煮食甘美, 其根經冬不死, 春亦有英, 生命力旺盛。 故人們譽稱為“不死菜”。

捲心菜的功效與作用

1.殺菌

新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。 咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時, 可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。

2.增強機體免疫功能

它能提高人體免疫力, 預防感冒。

3.

4.促進消化

多吃圓白菜, 可增進食欲, 促進消化預防便秘。 圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

捲心菜的營養價值

1.捲心菜的水分含量高(約90%), 而熱量低, 可是大多數捲心菜絲沙拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍, 因沙拉中常含有富於油脂的調料, 想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做沙拉。

2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸, 而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用, 所以, 懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。

3.捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾, 其中維生素C的含量還要高出一倍左右。 此外, 捲心菜富含葉酸, 這是甘藍類蔬菜的一個優點。 圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等, 總的維生素含量比番茄多出3倍。

4.富含維生素U

圓白菜中富含維生素U, 對胃潰瘍有著很好的治療作用, 能加速創面癒合, 是胃潰瘍患者的有效食品。

但是, 捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(如硫氰酸鹽), 可以干擾甲狀腺對碘的利用, 當機體發生代償應, 就使甲狀腺變大, 形成甲狀腺腫。 捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除, 如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。

捲心菜的選購

圓白菜以平頭型、圓頭型品質好, 這兩個品種菜球大,也比較緊實,芯葉肥嫩,出菜率高,吃起來味道也好。相比之下,尖頭型較差。在同類型圓白菜中,應選菜球緊實的,用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者為佳。如果購買已切開的圓白菜,要注意切口必須新鮮,葉片緊密,握在手上,感覺十分沉重。

捲心菜的存儲

圓白菜的心容易腐爛,整棵購買時,可以將心挖除,用沾濕的報紙塞入其中,再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜,回家後可將保鮮膜拆開風乾一下,再用保鮮膜包起,放在冰箱中可保存半個月左右,但仍應儘早食用。圓白菜富含大量維生素C,如果存放時間較長,維生素C會大量破壞,所以做現先吃現買。

捲心菜的食用方法

急火快炒,損失維生素C最少。做湯時,待湯煮開後加菜,煮時應加蓋。不宜用水煮焯、浸燙,以免損失較多維生素和礦物質。

這兩個品種菜球大,也比較緊實,芯葉肥嫩,出菜率高,吃起來味道也好。相比之下,尖頭型較差。在同類型圓白菜中,應選菜球緊實的,用手摸去越硬實越好。同重量時體積小者為佳。如果購買已切開的圓白菜,要注意切口必須新鮮,葉片緊密,握在手上,感覺十分沉重。

捲心菜的存儲

圓白菜的心容易腐爛,整棵購買時,可以將心挖除,用沾濕的報紙塞入其中,再用保鮮膜包起來。如果在超市購買半棵或1/4棵圓白菜,回家後可將保鮮膜拆開風乾一下,再用保鮮膜包起,放在冰箱中可保存半個月左右,但仍應儘早食用。圓白菜富含大量維生素C,如果存放時間較長,維生素C會大量破壞,所以做現先吃現買。

捲心菜的食用方法

急火快炒,損失維生素C最少。做湯時,待湯煮開後加菜,煮時應加蓋。不宜用水煮焯、浸燙,以免損失較多維生素和礦物質。

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