健康食譜

木薯粉和木薯淀粉的區別 木薯粉能做什么

木薯粉和木薯淀粉的區別

主要在于原材料的問題, 其實只是細化了這個品種, 都是屬于薯類植物, 用法是不一樣的。 木薯產于熱帶地區, 木薯淀粉價格極其便宜, 目前的市場價是每斤一塊錢左右, 而純紅薯淀粉每斤至少六塊錢。 作坊批發和商戶零售時, 會把木薯粉條冒充純紅薯粉條。

木薯粉:木薯粉一般為粉狀顆粒, 加水遇熱煮熟后會呈現出透明狀, 口感Q彈的塊狀。 木薯淀粉:木薯淀粉呈現的是一種細膩的粉末狀, 遇水加熱不會成團。 木薯淀粉一般在生活中多會被當做一種調味品, 炒菜或者做湯時, 木薯淀粉都會起到收汁作用。

木薯粉能做什么

香辣涼皮

關中很有名的菜就是涼皮, 也是夏季必備的食物, 酸甜可口, 不過其實木薯粉也是可以做的, 做出來還是透明質地的, 下面是制作方法。

食材:木薯粉150克、面粉350克、食鹽、油辣子、黃瓜、豆芽、陳醋、雞粉、醬油、蒜頭、白芝麻、芝麻油、香菜。 把準備好的面粉和木薯粉一起放入一個大容器中, 加入適量清水, 和成面團, 靜置半小時。 在盆里倒半盆水, 搓揉面團, 進行洗面。

洗面五次后, 把洗面水倒入另一個大容器里, 讓洗面水靜置一個小時左右, 讓洗面水中的淀粉自然沉淀。

一個小時后, 倒掉洗面水, 留下最底層的沉淀物, 用勺子攪拌均勻。 準備兩個披薩盤, 分別在盤上抹上一些食用油, 舀適量的粉漿裝入盤中, 放入蒸鍋中, 大火蒸制兩分鐘。

芋圓

芋圓是很多人愛吃的甜品, 味道是香甜的, 口感是軟糯的, 其實選擇用木薯粉也是可以自己做的, 成分還是很低的。

食材:木薯粉500克、白薯泥200克、紫薯泥80克、南瓜泥100克、椰汁250ml、芒果1個、西米1碗、黑涼粉1包、抹茶粉、白砂糖、煉乳、酸奶、蜜紅豆。

白薯泥加適量清水和一勺白砂糖, 打成泥狀, 加入250克的木薯粉, 揉成面團。 把面團一分為二, 取一份加入適量的抹茶粉, 揉搓均勻。 南瓜削皮, 去瓤, 放入蒸鍋中, 蒸半小時。 蒸熟后, 取出放入碗中, 加入適量清水和一勺白砂糖,

用攪拌機打成泥狀, 倒出, 加入125克木薯粉, 揉成面團。

廣式蝦餃

吃過廣式早茶的人都知道, 蝦餃是比較有名的, 最特別的就是那一個透明的外皮, 其實用木薯粉也是可以制作的。

食材:澄粉100克、木薯粉50克、蝦350克、豬肥肉100克、開水300ml、豬油、姜、蔥、生粉、白砂糖、芝麻油、胡椒粉、豬油、料酒。

把澄粉和木薯粉一起放入一個大容器中, 撒入適量食鹽, 攪拌均勻。 加入300ml開水,一邊加水一邊攪拌, 攪拌至沒有干粉, 蓋上蓋子靜置五分鐘。 五分鐘后, 在案板上撒些干粉, 把面糊取出, 放至案板上, 揉搓成面團。 然后加入少許豬油, 再一起揉搓, 揉搓至面團表面光滑。

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