營養飲食

喝粥也分人:上班族應喝雜糧粥 女性宜喝豬肝粥

“粥”無疑是傳統的健康食品, 老少鹹宜。 但其實並不是每種人群適合喝的粥都是相同的:比如應酬多的男性適合喝雜糧粥;而育齡女性為了補鐵則可在粥裡加入些豬肝、瘦肉等食物。

粥是我國傳統的食療食物之一, 也是一種老少鹹宜的食品。 粥的種類多種多樣, 對於不同年齡、不同職業的人來說, 喝粥也應該有不同的側重。

孩子和老年人, 煮軟爛些助消化。 老年人及消化系統尚未發育完善的兒童, 由於消化吸收功能較弱, 吃太多粗糧會增加胃腸負擔。 對於這類人群而言, 可選擇小米、大黃米、糙米等易消化的粗糧,

烹調時要把粥煮得軟爛黏糊些, 以利於消化吸收。 另外, 粥里加點山藥、蓮子、南瓜等容易消化的食材也很不錯。

青少年和體力勞動者, 加點堅果種子補充蛋白質。 體力勞動較多的人和正在長身體的青少年對蛋白質等營養素的需求量較大, 除了選擇燕麥等蛋白質較高的糧食熬粥外, 還可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等堅果種子, 不但能補充營養, 還能使粥的香味更濃。 這類人熬粥時還可以加點瘦肉, 但一定要少放鹽。

應酬多的成年人, 放些雜豆控糖控脂。 成年人尤其是男性同胞一到中年, 很多都面臨體重增加的問題。 長期坐辦公室活動量少, 很容易囤積脂肪, 而且平時免不了喝酒應酬, 對肝臟和腸胃功能都不利。

對於這類人群, 可以在粥中加入雜豆(如紅豆、綠豆)及蔬菜等, 增加膳食纖維的攝入, 有利於脂肪、膽固醇代謝, 同時也能保持血糖穩定。

育齡女性, 加點豬肝、瘦肉有助補鐵。 據相關調查顯示, 育齡女性中, 有1/6存在缺鐵問題。 動物性食品是血紅素鐵的良好來源, 因此這類人群在熬粥時可以加點豬肝或瘦肉。

電腦一族, 深色原料有助護眼。 辦公室一族經常面對電腦, 可在粥里加些護眼食物, 如深色的大黃米、小米、黑米、紫米、枸杞、胡蘿蔔等。 大黃米、小米等深色食材中含有的類胡蘿蔔素在人體能轉化為維生素A, 有益眼睛健康, 而黑米和紫米含有大量的花青素, 能抵抗眼睛衰老。

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白色百合, 潤肺

百合能潤肺止咳、寧心安神、補中益氣。 在臨床上, 常用於治療肺病久咳、心悸怔忡、失眠多夢、煩燥不安、二便不利等。 熬粥時還可以放些銀耳, 其膳食纖維豐富, 能幫助減肥、潤膚, 緩解黃褐斑、雀斑, 還有助於防止鈣流失, 調節人體免疫力, 增強腫瘤患者對放療、化療的耐受力。

黃色桂圓, 護心

桂圓肉又稱龍眼肉, 能益心脾、補氣血, 素有“南方桂圓北人參”的美譽。 龍眼肉富含蛋白質、脂肪、糖類、有機酸、粗纖維及多種維生素和礦物質等。 龍眼肉能夠抑制脂質過氧化和提高抗氧化酶活性, 提示其具有一定的抗衰老作用。

紅色大棗, 健脾

紅棗具有健脾益胃、養血安神的作用, 經常食用有助於增強人體免疫力、增強肌力、保護肝臟、抗過敏、鎮靜安神。

棕色板栗, 益腎

栗子對腎虛有良好的補益作用, 被稱為“腎之果”, 特別是老年腎虛、大便溏瀉者更為適宜。

紫色桑葚, 補肝

桑葚有補肝益腎、生津潤腸、養顏烏髮的作用。 現代醫學研究發現, 它還具有調節血脂、護肝、抗衰老等作用。

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