營養飲食

黑米的功效與作用是什麼?

黑米的功效和作用其實一直是公認的, 而且有很好的藥用價值, 能夠幫助健身暖胃明目活血, 同時對於孕婦產婦補血等有很好的效果, 所以在日常飲食當中, 大家要合理的選擇這些滋補食物。

1、中醫認為黑米有顯著的藥用價值, 古農醫書記載:黑米“滋陰補腎, 健身暖胃, 明目活血”, “清肝潤腸”, “滑濕益精, 補肺緩筋”等功效;可入藥入膳, 對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝酸軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。 長期食用可延年益壽。 因此, 人們俗稱 :“藥米”、“長壽米”。 由於它最適於孕婦、產婦等補血之用, 又稱“月米”、“補血米”等。 歷代帝王也把它作為宮廷養生珍品, 稱為“貢米”。

2、現代醫學證實, 黑米具有滋陰補腎, 健脾暖肝、補益脾胃, 益氣活血, 養肝明目等療效。 經常食用黑米, 有利於防治頭昏、目眩、貧血、白髮、眼疾、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱等症。 由於黑米所含營養成分多聚集在黑色皮層, 故不宜精加工, 以食用糙米或標準三等米為宜。 按照營養專家黎黍勻研究, 黑米的生命力指數為7.7021, 食物防病指數為36.05, 具有較強的保健功能。

3、黑米所含錳、鋅、銅等無機鹽大都比大米高1~3倍;更含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分, 因而黑米比普通大米更具營養。 多食黑米具有開胃益中, 健脾暖肝, 明目活血, 滑澀補精之功, 對於少年白髮、婦女產後虛弱, 病後體虛以及貧血、腎虛均有很好的補養作用。

4、黑米的米粒外部有一堅韌的種皮包裹,

不易煮爛, 故黑米應先浸泡一夜再煮。 黑米粥若不煮爛, 不僅大多數招牌營養素不能溶出, 而且多食後易引起急性腸胃炎, 對消化功能較弱的孩子和老弱病者更是如此。 因此, 消化不良的人不要吃未煮爛的黑米。 病後消化能力弱的人不宜急於吃黑米, 可吃些紫米來調養。

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