健康食譜

炒豆類蔬菜可以放蒜解毒

豆類蔬菜種類很多, 常見的有扁豆(又稱四季豆、芸豆)、豆角(又稱豇豆)、甜豌豆和荷蘭豆等。 其中霜後的秋扁豆含有較高的豆素,

在體內不易消化, 並能抑制凝血酶而延長凝血時間, 引發食物中毒。 專家:扁豆吃法很多, 無論採用哪種做法, 一定要加熱煮熟, 只有這樣才能讓對人體有毒的凝集素和溶血素失性。 “引起中毒的扁豆有共同的特點, 就是扁豆顏色尚未全變, 嚼起來生硬豆腥味濃。 所以, 製作時一定要比其他蔬菜火大些, 時間長些。 ”

此外, 專家還特別提醒, 在扁豆菜肴臨出鍋前投入適量的蒜蓉, 不但改變口味, 還可殺菌解毒。 大蒜中的硫化合物具有很強的抗菌作用, 同時可以清除腸胃有毒物質;大蒜中的微量元素硒, 能夠減輕肝臟的解毒負擔, 達到保護肝臟的目的。 涼拌、清炒或者燉菜時, 都可放入蒜蓉來殺菌解毒。 總之, 王宜指出, 豆類蔬菜含豐富的維生素和礦物質,

只要採用正確製作方法, 對人體有利無害。

喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示