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老優酪乳比普通優酪乳好嗎?

文章導讀

“老優酪乳”相信很多人都喝過, 但是你知道老優酪乳的營養能夠保證嗎?帶著疑問一起去看看吧!

所謂“老優酪乳”, 是某些地區用傳統方法製作的凝固型優酪乳。

問起為什麼越來越多的人愛吃老優酪乳, “營養高, 口感好”成了不少人的共識。

最近去超市, 發現各種“老優酪乳”佔領了乳品櫃的“半壁江山”。 “青海”、“老東北”、“老北京”、“蒙古”……讓人目不暇接、無所適從。 問起為什麼越來越多的人愛吃老優酪乳, “營養高, 口感好”成了不少人的共識。 事實果真如此嗎?

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其實, 所謂“老優酪乳”, 是某些地區用傳統方法製作的凝固型優酪乳。 因為不添加任何凝固劑, 只要用力攪拌, 就會又變成液態的奶。 它也不加入香精, 保持了牛奶原味和地方特色風味。 後來, 為了便於運輸和銷售, 也為了方便加入果粒、果汁等配料, 人們就加入一些增稠劑, 把發酵好的優酪乳凝凍慢慢攪碎,

讓它變成黏稠的我們現在熟悉的優酪乳。

雖然現在“老優酪乳”又重新流行, 但其實已經“變了味”。 為了避免在運輸中變稀, 它們都添加了凝膠劑, 不論怎麼震盪都不會變成液態。 所以, 嚴格來說, 市面上所謂的“老優酪乳”產品, 應當叫做“優酪乳軟凍”比較確切。

喜歡老優酪乳的口感無可厚非, 但我們更該明白它只是商家推出的概念, 其實與別的優酪乳營養差不多。 我對市面上“老優酪乳”產品的營養成分標注調查發現, 老優酪乳的營養與安全性並無優勢。 它的原料品質要求不比其他產品高, 也不含有特殊保健菌種, 沒有證據能說明它的保健作用比別的更強。 有的產品有明顯的香精味道, 並不適合2歲以下兒童食用。

特別需要叮嚀的是, 個別“老優酪乳”呈強度較大的凍狀, 不能攪成較稀液態。 和果凍一樣, 孩子把這種優酪乳軟凍嗆入氣管是很危險的。 3歲以上的孩子不必擔心, 但吞咽功能沒發育好的低齡幼兒吃時應特別注意, 避免發生危險。

補充蛋白質, 喝奶是很正確的方法, 但是不要因為商家的大肆吹捧就“被忽悠”, 保證牛奶不過期, 選擇正確的奶質就好。