營養飲食

銀耳能降血糖嗎?

銀耳是非常珍貴的食材, 也就是人們常說的白木耳, 這種食物的營養價值非常高, 比如富含優質蛋白, 另外銀耳含有八種人體必不可少的氨基酸, 除此之外, 銀耳還含有抵抗腫瘤的活性物質, 所以吃銀耳對健康有非常多的好處, 尤其那些出現高血糖的人要多吃銀耳, 因為吃銀耳不僅能夠降血脂降血壓, 還可以幫助降血糖。

銀耳能降血糖嗎?

白木耳, 糖尿病病人抗糖幫手, 糖尿病患者不妨在做湯中多放些白木耳。 白木耳熱量較低, 又含有豐富的纖維素, 而且其中所含的黏性多糖能延緩人體對湯羹中碳水化合物的吸收。

白木耳具有潤肺止咳、補腎健腦的功效, 糖尿病患者中的肺陰虛者, 臨床主要表現為胃熱、嗓子發幹、大便乾燥等症狀者, 更適合多食用白木耳來潤肺補氣、滋陰補腎。 建議患者每天可以食用20-30克左右, 除做配菜、湯羹外, 白木耳還可以做成蓮子木耳粥、百合木耳粥等,

也對降糖有一定的幫助。 由此可見, 白木耳是糖尿病人的飲食良材。

白木耳蓮子羹

蓮子30克、紅棗20克、桂圓肉10克, 煮成羹後的血糖指數是67, 而在同樣的食材基礎上增加白木耳5克, 煮成羹後的血糖指數是42, 比不加白木耳的血糖指數降低37%。

當然, 白木耳只能起到輔助治療的作用, 如果您患有糖尿病, 首先應積極到專科醫院配合醫生治療。

有些人, 在選購白木耳時, 以為白木耳的色澤越潔白品質越好, 殊不知這往往會受騙上當。 因為白木耳可經硫磺薰制而去掉黃色,

看起來色澤潔白。 好的白木耳的本色應為淡黃色, 根部的顏色略深。

白木耳營養豐富, 還有補腎、潤肺、生津等功效, 頗受老年人喜愛, 但在臨床上, 因食用白木耳不當而發生腸梗阻的老年人也比較常見。

這是因為老年人消化功能較差, 白木耳又不太好消化, 如果一次食用過多或連續多餐食用, 則會引起腸梗阻, 表現為腹部陣發性絞痛、噁心、嘔吐、腹脹、便秘、肛門停止排氣等, 有些病情嚴重的甚至需要手術治療。

另外, 為了避免老人食用白木耳引起消化不良, 一定要將白木耳煮熟後再食用。 先將白木耳放在水中浸泡, 然後再用文火慢煮, 直到熟透。

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