您當前的位置:首頁 » 健康常識 » 健康生活

蒜香粉的用法

日期:2018-05-17

蒜香粉是一種合成的調味料,是一種粉末狀的調味品,蒜香粉在一般情況下,用在炸制的菜肴當中,或者是在醃制一些食材的時候也會用到蒜香粉,其主要就是用來代替大蒜,比如在製作蒜香排骨和蒜香雞翅的時候就會用到蒜香粉。蒜香粉的使用方法簡單,味道濃郁,深受很多人的喜歡。

做法一:蒜香排骨

材料:

整片肋排1000g,蒜茸4湯匙(60g),蠔油3湯匙(45ml),料酒2湯匙(30ml),老抽1湯匙(15ml),白砂糖2湯匙(30g),大蔥花2茶匙(10g),胡椒粉1茶匙(5g),青蒜1棵,朝天椒3個,生抽3湯匙(45ml),麵包糠300g,油600ml(實耗30ml)做法

1、整片肋排用清水沖洗乾淨,再將肋排豎起,沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下,將肋排分割成數根整條的肋骨,再剁成15cm長的長段。

2、在肋骨中調入蒜茸、蠔油、料酒、老抽、白砂糖、大蔥花和胡椒粉混合均勻,醃制30分鐘。

3、青蒜和朝天椒洗淨,一同切碎,再放入碗中調入生抽混合均勻製成調味汁。

4、將每根肋骨均勻地裹上一層麵包糠,並用手攥實,保證麵包糠緊緊的貼在肋骨外面,再提起抖掉外層多餘的碎屑。

5、中火燒熱鍋中的油,待燒至四成熱時將肋骨放入,用小火慢慢加熱炸制8分鐘,待表面呈金黃色撈出瀝幹油分。

6、最後在肋骨上淋入調味汁即可。

蒜香粉的特點

蒜香粉的特點是蒜香味醇厚,但不見蒜的影子。最大的好處個人認為就是炸制時不易糊,不像放入鮮蒜茸,對油溫以及火候的掌握沒有放入蒜香粉那樣更令人得心應手。

但有一點,使用蒜香粉醃制排骨、等雞翅等食材時,蒜香粉千萬別放多,否則成品菜肴會有些發苦,

推薦的比例為,一斤原料放一錢蒜香粉。

喜欢就按个赞吧!!!
点击关闭提示