健康生活

蒜香粉的用法

蒜香粉是一種合成的調味料, 是一種粉末狀的調味品, 蒜香粉在一般情況下, 用在炸制的菜肴當中, 或者是在醃制一些食材的時候也會用到蒜香粉, 其主要就是用來代替大蒜, 比如在製作蒜香排骨和蒜香雞翅的時候就會用到蒜香粉。 蒜香粉的使用方法簡單, 味道濃郁, 深受很多人的喜歡。

做法一:蒜香排骨

材料:

整片肋排1000g, 蒜茸4湯匙(60g), 蠔油3湯匙(45ml), 料酒2湯匙(30ml), 老抽1湯匙(15ml), 白砂糖2湯匙(30g), 大蔥花2茶匙(10g), 胡椒粉1茶匙(5g), 青蒜1棵, 朝天椒3個, 生抽3湯匙(45ml), 麵包糠300g, 油600ml(實耗30ml)做法

1、整片肋排用清水沖洗乾淨, 再將肋排豎起, 沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下, 將肋排分割成數根整條的肋骨, 再剁成15cm長的長段。

2、在肋骨中調入蒜茸、蠔油、料酒、老抽、白砂糖、大蔥花和胡椒粉混合均勻, 醃制30分鐘。

3、青蒜和朝天椒洗淨, 一同切碎, 再放入碗中調入生抽混合均勻製成調味汁。

4、將每根肋骨均勻地裹上一層麵包糠, 並用手攥實, 保證麵包糠緊緊的貼在肋骨外面, 再提起抖掉外層多餘的碎屑。

5、中火燒熱鍋中的油, 待燒至四成熱時將肋骨放入, 用小火慢慢加熱炸制8分鐘, 待表面呈金黃色撈出瀝幹油分。

6、最後在肋骨上淋入調味汁即可。

蒜香粉的特點

蒜香粉的特點是蒜香味醇厚, 但不見蒜的影子。 最大的好處個人認為就是炸制時不易糊, 不像放入鮮蒜茸, 對油溫以及火候的掌握沒有放入蒜香粉那樣更令人得心應手。

但有一點, 使用蒜香粉醃制排骨、等雞翅等食材時, 蒜香粉千萬別放多, 否則成品菜肴會有些發苦,

推薦的比例為, 一斤原料放一錢蒜香粉。

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