營養飲食

黃豆制品不宜多吃

盡管黃豆富含蛋白質, 但是多吃黃豆能夠補充蛋白質的這種觀點是錯誤的。

這是因為, 黃豆含的蛋白質雖多, 但氨基酸種類少,

且含有7-10種蛋白質消化抑制劑, 妨礙黃豆的消化吸收, 還會產生大量的氣體, 使肚子發脹。 更不利的是, 黃豆中的蛋白質消化抑制劑不僅使黃豆制品本身的蛋白質難以消化, 而且會影響其他食物的消化, 故黃豆制品不宜多吃。

蛋白質是人體用于組織器官生長和修復損傷所必需的營養物質。 牛奶、蛋類、瘦肉和禽類是蛋白質的最佳來源, 因這些食物含有人體所需的必需氨基酸(人體不能合成的氨基酸)。 從水果、蔬菜、谷物和豆類食品中也可獲得一部分蛋白質, 但這些蛋白質含的氨基酸種類不全, 必須與含氨基酸全面的食物配合食用。

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