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養生保健

盛夏時節話食療

盛夏時節, 不僅氣溫升高, 更有暴風、驟雨、雷鳴的出現, 濕熱便容易內伏于機體中, 令人難受。

總體來說, 夏季的最后一個月——夏季發病的病因病機有以下三點。

●季夏進入伏天之后, 氣候炎熱, 易產生心煩不安、疲倦乏力、食欲不振、頭暈等癥狀。 此時要注意預防中暑、腹瀉、痢疾等夏季常見病。 炎熱的季夏可以適當進食寒涼之品, 以解火熱之邪。

●大暑時節的濕氣大, 天氣悶熱, 人體易出汗, 而這個時候寒濕之邪容易趁機侵入人體, 消暑之時易添陰暑之證。

●暑熱時節, 晝長夜短, 人們的睡眠普遍受到影響。 此時節更應早睡早起,

保證休息時間。 有條件的, 中午最好午睡半小時, 讓大腦休息一下。 另外, 心腦血管疾病、面癱、暑濕感冒等是此時的高發疾病。

季夏時節食材挑選舉例

五谷:小麥、鮮玉米、綠豆、紅豆、黃豆、粳米。 蔬菜:油菜、蔥頭、水蘿卜、油麥菜、土豆、黃瓜、苦瓜。

魚、肉類:牛肉、排骨、鱔魚、羅非魚、鱖魚。

水果:西瓜、荔枝、龍眼、哈密瓜、火龍果、榴蓮。

調味品:辣椒醬、胡椒粉、香油、桂皮、香葉、八角茴香。

養生關鍵詞:苦瓜、綠豆、麥冬、山楂。

苦瓜:性寒, 味苦, 入心、肝經。 可清熱祛暑, 明目解毒, 利尿涼血。 有助于促進食欲, 消暑退熱。 苦瓜性涼, 脾胃虛寒者不宜食用。

綠豆:性寒, 味甘, 無毒, 入心、胃經。 可清熱解毒, 消暑除煩, 止渴健胃, 利水消腫。 有助于增強食欲等。 綠豆性寒, 體虛寒者不宜多食或久食,

脾胃虛寒泄瀉者慎用。

麥冬:味甘、微苦, 性微寒, 入肺、心、胃經。 功能養陰生津, 潤肺清心。 適用于肺燥干咳、虛勞咳嗽、口渴喜飲、心煩眠差、大便秘結之癥。 另外麥冬還具有“美顏色, 悅肌膚”之效。

山楂:性平, 味甘澀, 入脾、胃、肝經。 對吞酸、瀉痢、腰痛、疝氣、飲食停滯、產后瘀滯腹痛等有治療作用。 有調血脂、降血壓、促進消化等功效。

本品味酸, 食用過多使人嘈雜易饑、損齒, 脾胃虛弱者慎用。

苦瓜菊花粥(夏, 清熱解毒)

夏季也是消化系統疾病的高發期, 但不同于春季。 春季因天氣乍暖還寒, 氣候變化無常, 所以胃病患者較多, 而到了夏天來醫院就診的多是腸道疾病的患者。 痢疾就是比較典型的一種夏季腸道疾病。 《素問·太陰陽明論》有云:“食飲不節,

起居不時……下為飧泄, 久為腸澼。 ”痢疾的發病主要是因為不注意飲食衛生, 或與痢疾患者密切接觸所致。 兒童的發病率高于成人, 所以在此提醒家長們, 到了夏季要多注意飲食衛生, 要保證食物的新鮮和干凈, 冰箱久存的食物最好不要吃。

到了夏季, 不妨吃一些苦瓜菊花粥, 有清暑熱的功效, 還可止痢解毒, 特別適于中暑、痢疾患者服用。 還要特別提醒一下, 喝粥時要忌食一切溫燥、麻辣、厚膩之物, 如大蒜、辣椒、胡椒、茴香、酒、韭菜等。

原料 苦瓜100克, 菊花50克, 粳米60克, 冰糖適量。

做法 將苦瓜洗凈后去瓤, 切成小塊備用。 粳米洗凈, 菊花漂洗干凈, 二者同入鍋中, 倒入適量清水, 用武火煮至水沸。 將苦瓜、冰糖放入鍋中, 改用文火繼續煮至米爛熟時即可。

用法 早、晚各溫服1碗, 連服2天。

海帶冬瓜豆瓣湯(夏, 消暑利水)

有些人夏天會出現水腫、嗜睡、反應遲鈍的癥狀, 從中醫學的角度來說, 常見于脾氣虛、脾不健運的人。 脾不健運是由于手術、勞累、年老、飲食不節等因素, 損傷了脾胃之氣, 導致脾氣虛弱, 使脾臟的功能異常。 脾最主要的功能就是運化水谷精微, 當脾不健運時, 人的消化吸收功能就會減弱, 血液循環里的營養物質就會減少, 故見消化不良、嗜睡、反應遲鈍、記憶力下降等。 當身體長時間處于這種營養不良狀態時, 就會影響新陳代謝, 使血液循環變慢, 從而容易水腫。 脾氣虛弱, 雖然能見于四季, 但在夏季更為明顯, 尤其是農歷六七月份, 氣候潮濕,

脾喜燥惡濕, 脾氣虛弱而失健運的表現則會加重。

這類患者, 治療應以健脾益氣利濕為主, 也可適當食用一些海帶冬瓜豆瓣湯。 這個湯材料簡單, 只需浸發海帶、去皮冬瓜、去皮蠶豆瓣和調料即可。 此湯味道清爽, 具有很好的消暑利水功效。 除了甲狀腺功能減退所致的低代謝綜合征以外, 還適用于高血壓、血脂異常患者, 以及中暑煩渴、水腫、汗多、頭痛頭暈等患者。 冬瓜和海帶都有很好的利尿作用, 加上蠶豆健脾的效果很好, 所以喝幾天以后, 能明顯感到排尿變多, 水腫情況改善。

原料 浸發海帶60克, 冬瓜250克, 去皮蠶豆瓣5克, 調料適量。

做法 先將洗凈切成片狀的海帶和蠶豆瓣一起下鍋, 用香油炒一下, 然后添加200毫升水, 加蓋煮沸。 待蠶豆將熟時,再把切成長方塊的冬瓜和鹽一起放入鍋中,冬瓜燒熟即可。

用法 配餐服用,適量。

注意事項 蠶豆過敏者勿服,或不放蠶豆亦可。

蘇葉薄荷粥(夏,清熱解毒)

夏天要小心暑濕型感冒。夏天一般室內都有空調,比較涼爽,而室外氣溫高,空氣濕度比較大,在這一冷一熱間很容易造成感冒。同時,喉嚨也會感覺很干,出現燥咳。所以夏天要注意清除體內濕熱,謹防濕熱型感冒的發生。若患了濕熱型感冒,則可以喝蘇葉薄荷粥,有助于更快痊愈。此粥具有清熱解毒、清咽利喉的功效,適用于治療風熱、暑濕型感冒。要特別注意的是,僅限夏季食用,且不宜多食。

蘇葉發表散寒、理氣和營,具有治療風寒感冒、惡寒發熱、咳嗽氣喘等功效。薄荷性涼味辛,有宣散風熱、清頭目、透疹之功效。兩者合用對治療濕熱型感冒效果明顯。之所以不宜多服用,是因為兩者都是偏寒性的,服多了易傷脾胃。

原料 鮮蘇葉15克,鮮薄荷15克(干品10克),粳米90克,冰糖適量。

做法 先將蘇葉、薄荷洗凈,放入砂鍋里,加水適量煎煮至汁濃時停火,過濾取汁。再將淘凈的粳米入鍋煮粥,將熟時,加入蘇葉、薄荷汁和冰糖,再煮3分鐘沸開即可。

用法 每日2次,可于午、晚飯后涼服。

(摘自《養在二十四節氣》中國醫藥科技出版社出版唐博祥主編) 待蠶豆將熟時,再把切成長方塊的冬瓜和鹽一起放入鍋中,冬瓜燒熟即可。

用法 配餐服用,適量。

注意事項 蠶豆過敏者勿服,或不放蠶豆亦可。

蘇葉薄荷粥(夏,清熱解毒)

夏天要小心暑濕型感冒。夏天一般室內都有空調,比較涼爽,而室外氣溫高,空氣濕度比較大,在這一冷一熱間很容易造成感冒。同時,喉嚨也會感覺很干,出現燥咳。所以夏天要注意清除體內濕熱,謹防濕熱型感冒的發生。若患了濕熱型感冒,則可以喝蘇葉薄荷粥,有助于更快痊愈。此粥具有清熱解毒、清咽利喉的功效,適用于治療風熱、暑濕型感冒。要特別注意的是,僅限夏季食用,且不宜多食。

蘇葉發表散寒、理氣和營,具有治療風寒感冒、惡寒發熱、咳嗽氣喘等功效。薄荷性涼味辛,有宣散風熱、清頭目、透疹之功效。兩者合用對治療濕熱型感冒效果明顯。之所以不宜多服用,是因為兩者都是偏寒性的,服多了易傷脾胃。

原料 鮮蘇葉15克,鮮薄荷15克(干品10克),粳米90克,冰糖適量。

做法 先將蘇葉、薄荷洗凈,放入砂鍋里,加水適量煎煮至汁濃時停火,過濾取汁。再將淘凈的粳米入鍋煮粥,將熟時,加入蘇葉、薄荷汁和冰糖,再煮3分鐘沸開即可。

用法 每日2次,可于午、晚飯后涼服。

(摘自《養在二十四節氣》中國醫藥科技出版社出版唐博祥主編)

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