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降糖雜糧饅頭的做法

在北方地區, 饅頭是北方人民的主食, 饅頭由淀粉制成, 在食用饅頭之后可以補充身體的能量, 但是淀粉中含有大量的麥芽糖, 對于高血壓和高血脂的患者來說, 應該盡量避免食用糖分過高的食物, 這時便可以選擇制作降糖雜糧饅頭, 還可以起到增強身體抵抗能力的作用, 所以降糖雜糧饅頭應該如何制作呢?

做法1

把面粉、酵母、紅糖粉混合;加入麥片、松子、玉米、枸幾、花生米用溫水攪成面團;加入五谷雜糧飯和橄欖油, 搓至成團, 靜止一小時;再分成小塊, 搓成小團, 放入蒸籠, 再靜止半小時;隔水蒸20分鐘即可。

做法2

1、將五谷雜糧粉和標準粉混合。

2、用少許溫水將酵母粉化開后, 倒入面粉中。

3、將剩余的溫水倒入面粉, 用筷子攪成棉絮狀。

4、用手揉面, 揉至面團表面光滑。

5、面團放到容器中蓋好蓋子, 或表面蓋上潮濕的屜布, 放在溫暖處發酵至2倍大, 時間長短隨環境溫度高低不等, 雜糧較難發酵, 可適當延長時間。

6、發酵好后, 將面團放在案板上, 再反復揉一會。

7、將揉好的面團整形成圓柱形。

8、切成同等大小的劑子, 用手揉搓, 整形成圓圓的饅頭。

9、饅頭生坯底部沾些面粉, 放在蓋簾上, 每個之間留出距離。

10、生坯表面蓋上潮濕的屜布,

繼續發酵, 使生坯再次漲大。

11、發酵約30分鐘, 輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。

12、蒸鍋內鋪上潮濕的屜布, 將饅頭生坯放入, 留出距離。

13、鍋蓋蓋好, 如果鍋蓋不嚴, 最好用布將鍋蓋邊緣包起來, 防止漏蒸汽。

14、大火燒開蒸鍋內的水后, 轉中火蒸20分鐘。 關火后, 放置3——5分鐘再打開蓋子。

3、備注:

1、加了雜糧的饅頭口感比較粗糙, 不如白面饅頭細膩。 加入的雜糧比例越高, 口感越粗糙, 松軟度也越差, 可根據個人口感喜好調整比例。

2、蒸饅頭的時間要根據饅頭的大小, 生饅頭坯每個約60克, 所以時間較短。 如果是大個的饅頭, 蒸制時間要延長5——8分鐘。

3、饅頭如果做多了, 可以在蒸好晾涼后, 裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍。 吃的時候直接取出放入蒸鍋中徹底加熱即可。

糖尿病食譜有哪些

豆腐漿粥:粳米50g,豆腐漿500mL,食鹽或白糖少許, 先煮粳米, 后加豆腐漿, 至米開花粥稠, 分早晚2次服用。 適用于糖尿病伴高血壓、冠心病者, 若糖尿病腎病腎衰者不宜服用。

綠豆粥:粳米50g,綠豆50g,共煮粥食用。 綠豆有降血脂作用,

適用于糖尿病伴高血壓、冠心病者, 若糖尿病腎病腎衰者不宜服用。

赤小豆魚粥:赤小豆50g,鯉魚1尾, 先煮魚取汁, 后加赤小豆煮爛。 適用于糖尿病水腫者。

菠菜粥:菠菜100——150g,粳米50g,煮粥食用。 適用于糖尿病陰虛化熱型。 便溏腹瀉者禁服。

芹菜粥:新鮮芹菜60——100g切碎, 粳米100g,煮粥服用。 適用于糖尿病合并高血壓者。

木耳粥:銀耳5——10g(或黑木耳30g), 粳米100g,大棗3枚。 先浸泡銀耳, 將粳米、大棗煮熟后加銀耳, 煮粥食。 適用于糖尿病血管病變者, 常食木耳可以減少和預防心臟病的發作。 木耳有破血作用, 糖尿病孕婦慎用。

糖尿病適宜吃的食物

1、韭菜:春天氣候冷暖不一, 需要保養陽氣, 而韭菜性溫, 最宜人體, 春天多吃些韭菜可增強人體脾胃之氣, 但韭菜不宜消化, 一次不要吃的太多。

2、山藥:味甘性平無毒,有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精等功用。尤宜與春天食用。可防止春天肝氣旺傷脾,又可以增強人體抵抗力。

3、苦瓜:性寒,味苦。能除邪熱,解疲乏,清心明目。苦瓜清熱解毒,除煩止渴,苦瓜有“植物胰島素”之稱。藥理試驗發現,苦瓜中所含的苦瓜皂甙,不僅有類似胰島素的作用,而且還可刺激胰島素釋放,有非常明顯的降血糖作用。

4、胡蘿卜:糖尿病患者其血液中會產生大量的自由基因,正是這些自由基因破壞了人體內胰島素的活性。胡蘿卜中含有大量的Β胡蘿卜素,可以清除體內的自由基,因此日常飲食中多吃胡蘿卜、甘藍及其它富含胡蘿卜素的蔬菜,對預防糖尿病有極大的幫助。

2、山藥:味甘性平無毒,有健脾益氣、滋肺養胃、補腎固精等功用。尤宜與春天食用。可防止春天肝氣旺傷脾,又可以增強人體抵抗力。

3、苦瓜:性寒,味苦。能除邪熱,解疲乏,清心明目。苦瓜清熱解毒,除煩止渴,苦瓜有“植物胰島素”之稱。藥理試驗發現,苦瓜中所含的苦瓜皂甙,不僅有類似胰島素的作用,而且還可刺激胰島素釋放,有非常明顯的降血糖作用。

4、胡蘿卜:糖尿病患者其血液中會產生大量的自由基因,正是這些自由基因破壞了人體內胰島素的活性。胡蘿卜中含有大量的Β胡蘿卜素,可以清除體內的自由基,因此日常飲食中多吃胡蘿卜、甘藍及其它富含胡蘿卜素的蔬菜,對預防糖尿病有極大的幫助。

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