營養飲食

花生的做法大全

一、老醋花生仁(油炸+微波版)

材料:

花生米200克、黃瓜半根、洋蔥一小塊、香蔥1根、香菜1根。

調料:

老陳醋2湯匙(30ml)、生抽1湯匙(生抽也可以不加)、綿白糖1茶匙(5g)、鹽1茶匙(5g)、沙拉油少許。

做法:

1、從超市買來的花生米, 上面會有好多灰塵, 要用清水洗一下, 然後放在一邊瀝幹水分;

2、黃瓜、洋蔥洗淨後切小丁;香蔥和香菜洗淨後切末;

3、取一個小碗, 加入老陳醋、生抽、綿白糖、鹽調和成味汁;

4、炒鍋內倒入油, 在油還是涼的時候倒入花生米, 並用鍋鏟不停翻炒, 以確保花生米均勻受熱, 待表皮稍稍變色, 有香味出來就可以取出了, 也可以通過聲音判斷,

如果有叭叭響的聲音就可以了, 再炒下去很可能會變糊的, 如果你還是覺得很難把握, 可以用手取一粒花生米撮一下, 皮和瓤能脫離, 就說明花生米熟了;

5、將炒好的花生米取出, 剛炸好的花生米是不脆的, 晾涼後就會變得很脆了;

6、在晾涼的花生米中加入香蔥末、香菜末、洋蔥末、黃瓜丁, 以及調好的味汁, 攪拌均勻就可以吃了。

二、美味花生豬腳

用料:

豬手兩個斬塊在沸水中煮約十分鐘後撈出瀝幹水分, 花生仁半斤加一匙鹽用水發泡三小時以上(我是昨晚泡上今天中午做), 香蔥五、六棵挽結, 蒜半個切片, 老薑一小塊切片, 冰糖約半兩, 醬油三大匙, 蠔油三大匙, 番茄醬兩匙。

做法:

鍋中加一湯匙水, 放入冰糖小火加熱慢慢熬制至冰糖起泡呈金黃色。 將豬手塊倒入鍋中攪拌均勻, 使豬手裹上糖色後倒入花生仁、蔥結、蒜片、薑片、醬油、蠔油和番茄醬加約兩升水加蓋燒沸後, 調至小火燉約兩個小時。 當豬手和花生都耙軟、湯汁剛收盡時鏟勻起鍋裝盤, 上桌, 開吃。

三、鹵花生

材料:

花生

做法:

1、花生洗淨用開水泡倆小時;

2、老抽, 生抽, 鹽, 糖, 八角, 桂皮, 花椒, 幹辣椒, 香葉, 水混合燒開成鹵汁;

3、泡好的花生放入燒開, 小火煮一小時, 關火泡三小時, 再煮一小時, 再泡三小時即可撈出食用。

四、牛奶花生粥

原料:

糯米100克、花生50克、牛奶100ML、葡萄乾適量。

做法:

1、糯米浸泡1小時後, 加水煮成粥, 約20分鐘;

2、花生事先浸泡2小時後, 倒入攪拌機, 加一些水打成花生糊;

3、將花生糊倒入煮好的糯米粥中;

4、倒入牛奶, 攪拌均勻, 再煮開即可, 最後撒入洗淨的葡萄乾;

5、無需放糖, 便有淡淡的甜香。

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