健康食譜

糖醋排骨很多人都會做,我把做法改良一下,我家孩子吃的胃口大開!

糖醋排骨很多人都會做, 我把做法改良一下, 我家孩子吃的胃口大開!糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的漢族傳統名菜, 它選用新鮮豬子排作料, 肉質鮮嫩, 成萊色澤紅亮油潤。

其實這個菜滬, 浙, 川, 淮揚四個菜系中都有這個菜。 也就在這個菜的做法有很多種!我綜合了一下沒想到味道變得這麼好!來和大家分享一下!

材料:肋排、薑蔥蒜、番茄醬、醬油、料酒、白糖、醋、鹽

做法:1、排骨解凍後放入鍋中, 加蔥段生薑煮二十分鐘左右,排骨煮至六七分熟的時候加點鹽入味兒

2、煮排骨的時候調汁, 用1勺料酒、2勺醬油、3勺糖、4勺醋、5勺清水調勻備用

3、排骨撈起瀝掉水份, 鍋中放油後下排骨煎至兩面金黃

4、鍋中留餘油, 下薑蒜末炒香

5、加入番茄醬翻炒

6、下入煎好的排骨

7、倒入調好的汁, 再單加點兒清水沒過排骨

8、繼續燉煮至排骨變熟, 收幹湯汁即可

以往的糖醋排骨,

需要把排骨醃制後過油炸。 我比較心疼油, 而且也擔心初學者會出現有油點子濺到手上的命運。 因此, 改用平底不粘鍋煎排骨, 時間稍微長點兒, 一樣能做出炸過的效果。

以前說過了, 我現在習慣用品質好的老抽給菜上色, 而放棄炒糖色, 1是麻煩, 2是適合初學者實踐, 3是品質好的老抽, 給菜上色的效果不比炒糖色遜色, 還省事兒, 買品質好的肋排, 而不是普通的排骨。 如果家中沒砍刀, 讓店家幫你剁好塊兒吧。

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