揭秘：關於茄子的幾個錯誤吃法

大量生吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄堿的物質， 具有抗氧化和抑制癌細胞等作用， 是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用，

對呼吸中樞有麻醉作用， 人體攝入量高時會發生中毒。

茄堿基本不溶于水， 因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。 在烹調時加點醋， 倒是有助於破壞和分解茄堿。

預防茄堿中毒的最好方法， 自然是控制攝入量。 不過， 正常情況下， 一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適， 因此大家也不必過於驚慌。

生吃茄子真能減肥？

生吃茄子到底是否有利於身體健康， 是否能夠減肥、降血壓、降血脂， 一些健康專家對生吃茄子的減肥方法提出了質疑。

其實， 茄子中能吸油的物質主要是膳食纖維， 而茄子是否吸油， 跟茄子的生熟沒有多大關係。 因為吸油是靠膳食纖維來完成的， 而溫度並沒有改變膳食纖維的理化性質。 如果說燒茄子、炒茄子要放很多油， 那麼也可以吃蒸茄子， 沒有必要一定要吃生茄子。

不是所有的蔬菜都可以生吃， 有的蔬菜生吃還非常容易引起中毒， 甚至產生致癌物質。 一般來看， 茄堿在老的生茄子中含量較高， 如果吃嫩的， 吃的量少， 可能不會出現明顯的急性中毒症狀。 但不能據此就斷言生吃茄子不會中毒， 當出現口唇發麻的感覺時， 就需要警覺。 認為生吃茄子比熟吃茄子更有減肥排油功效一說， 是沒有科學依據的， 用生茄子來代替早餐的做法顯然更是沒有絲毫道理和任何依據的。

夏季怎麼吃茄子清熱解暑

茄子本身沒有什麼味道， 屬於可塑性很強的菜肴， 烹飪時可以多放些調料。 有人吃茄子會去皮， 其實茄子的營養價值很大一部分就在皮裡面， 茄子皮裡面含有豐富的B族維生素和維生素C。 不過， 由於現在種植過程中有可能使用農藥，

建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗乾淨。 推薦一款夏日茄子健康吃法：

老乾媽蒸茄子

材料：老乾媽牛肉末豆豉油辣椒， 老抽， 生抽， 蠔油， 糖， 鹽， 胡椒， 茄子， 蔥， 芝麻

做法：

1、醬汁：老乾媽牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蠔油、糖、鹽、胡椒。

2、將整只茄子洗淨放在飯鍋內， 米飯好了， 茄子也蒸好了。

3、將茄子取出， 放在盤上， 用小刀劃成條， 將醬汁加熱澆上。

4、在茄上撒上蔥花、芝麻和拍碎的蒜瓣。

5、取一隻小鍋， 將油燒熱， 澆到茄子上即好。