白領健康

“上班帶飯”不利于健康

自備午餐不宜帶魚類、海鮮類, 因為魚和海鮮隔夜后易產生蛋白質降解物, 不利健康。

自備午餐更不宜帶綠葉蔬菜, 綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,

經微波爐加熱或存放的時間過長, 蔬菜會發黃、變味, 硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽, 有致癌的作用。

米飯是最好的主食, 饅頭、大餅類的主食不宜進入自帶盒飯。 從微波爐加熱的角度來講, 加熱后的米飯基本上能保持原來的狀態, 饅頭、大餅卻極容易變干, 不宜在微波爐加熱。

相對綠色蔬菜來說, 茄果類蔬菜不易變質, 微波爐加熱后也不易改變菜肴的色和香。

需要提醒的是, 要帶的蔬菜在烹調時炒至六七分熟就行, 以防微波加熱時進一步破壞它的營養成分。 像西紅柿炒雞蛋、燒茄子等經典菜式都比較適合“帶飯”。 此外, 可吃些能緩解疲勞的蛋白質, 肉類、豆制品等都是午餐最好的選擇。

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