宮廷駐顏有術的秘方：豆腐

豆腐主要由黃豆加水製成， 內含人體必需的多種微量元素， 還含有豐富的優質蛋白， 素有“植物肉”之美稱。 而豆腐的消化吸收率達95%以上，

兩小塊豆腐， 即可滿足人體1天鈣的需要量。 因黃豆含有豐富的植物性蛋白質， 且完全不含膽固醇， 近幾年來已被醫學證實， 豆腐對人體非常有益， 它可促進體內毒素排出， 令肌膚重現白滑及光澤， 其所含的不飽和脂肪酸更可分解附於血管壁的膽固醇， 不僅降低心血管疾病的發生， 對腎臟也具保護作用， 有助於減少肥胖的機會， 同時豆腐含有一種豐富的植物性雌激素， 作用就像人體的雌激素。 注重保養的日本婦女喜歡食用豆腐， 因此很少受更年期症狀之苦。

精品豆腐

平日吃了太多煎、炸、烤食品， 腸胃總是覺得過於飽和， 臉上的痘痘層出不窮， 俗話說：“魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安”， 可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，

本期介紹風靡日本的豆腐美膚餐， 不僅能助你排毒清腸， 還有良好的美容功效， 經常食用還可令皮膚又白又滑。

豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等， 分別都是豆腐的鮮貨製品(包括豆腐乾、豆腐皮、豆腐腦等);豆腐的發酵製品， 有臭豆腐、乳腐、長毛豆腐等， 這些都是我國人民傳統的副食品。

豆腐的性質

豆腐性味：甘咸、寒平、無毒。 歸經：入肺、大腸。 功效：清熱利尿， 益氣寬中， 消脹散血。

主治：大便下血， 白濁， 白帶， 乳少;外用燒燙傷， 下肢潰瘍。

豆腐的食療作用

豆製品的種類較多， 豆腐、豆漿、豆腐皮、豆腐渣， 腐醬鍋粑等均可作藥用。 現代科學分析證明， 豆腐的營養和牛奶差不多， 豆腐味道鮮美， 不僅可以佐餐食用， 且藥用價值亦頗高。 豆腐用石膏或鹵水點成， 含鐵、鈣和鎂鹽較多， 以小兒骨骼與牙齒生長有特殊意義;而鎂鹽對心肌有保護作用， 故適合於冠心病患者食用;豆腐中的穀固醇還有降低膽固醇的作用。

據報導， 日本婦女以吃豆腐來代替吃飯，

進行減肥健美。 另外， 豆腐中植物蛋白量豐富而且品質好， 含糖也較少， 最適合於糖尿病患者和肥胖者食用。 可以說， 豆腐是高血壓、高血脂、心臟病、動脈硬化、糖尿病患者和肥胖者的有益食品。

但由於豆腐含嘌呤較多， 因嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者， 不宜吃豆腐。