營養飲食

宮廷駐顏有術的秘方:豆腐

豆腐主要由黃豆加水製成, 內含人體必需的多種微量元素, 還含有豐富的優質蛋白, 素有“植物肉”之美稱。 而豆腐的消化吸收率達95%以上,

兩小塊豆腐, 即可滿足人體1天鈣的需要量。 因黃豆含有豐富的植物性蛋白質, 且完全不含膽固醇, 近幾年來已被醫學證實, 豆腐對人體非常有益, 它可促進體內毒素排出, 令肌膚重現白滑及光澤, 其所含的不飽和脂肪酸更可分解附於血管壁的膽固醇, 不僅降低心血管疾病的發生, 對腎臟也具保護作用, 有助於減少肥胖的機會, 同時豆腐含有一種豐富的植物性雌激素, 作用就像人體的雌激素。 注重保養的日本婦女喜歡食用豆腐, 因此很少受更年期症狀之苦。

精品豆腐

平日吃了太多煎、炸、烤食品, 腸胃總是覺得過於飽和, 臉上的痘痘層出不窮, 俗話說:“魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安”, 可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬,

本期介紹風靡日本的豆腐美膚餐, 不僅能助你排毒清腸, 還有良好的美容功效, 經常食用還可令皮膚又白又滑。

豆腐有南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、圓豆腐、水豆腐、凍豆腐、包子豆腐等, 分別都是豆腐的鮮貨製品(包括豆腐乾、豆腐皮、豆腐腦等);豆腐的發酵製品, 有臭豆腐、乳腐、長毛豆腐等, 這些都是我國人民傳統的副食品。

豆腐的性質

豆腐性味:甘咸、寒平、無毒。 歸經:入肺、大腸。 功效:清熱利尿, 益氣寬中, 消脹散血。

主治:大便下血, 白濁, 白帶, 乳少;外用燒燙傷, 下肢潰瘍。

豆腐的食療作用

豆製品的種類較多, 豆腐、豆漿、豆腐皮、豆腐渣, 腐醬鍋粑等均可作藥用。 現代科學分析證明, 豆腐的營養和牛奶差不多, 豆腐味道鮮美, 不僅可以佐餐食用, 且藥用價值亦頗高。 豆腐用石膏或鹵水點成, 含鐵、鈣和鎂鹽較多, 以小兒骨骼與牙齒生長有特殊意義;而鎂鹽對心肌有保護作用, 故適合於冠心病患者食用;豆腐中的穀固醇還有降低膽固醇的作用。

據報導, 日本婦女以吃豆腐來代替吃飯,

進行減肥健美。 另外, 豆腐中植物蛋白量豐富而且品質好, 含糖也較少, 最適合於糖尿病患者和肥胖者食用。 可以說, 豆腐是高血壓、高血脂、心臟病、動脈硬化、糖尿病患者和肥胖者的有益食品。

但由於豆腐含嘌呤較多, 因嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者, 不宜吃豆腐。