中醫常識

什麼是染色饅頭?如何辨別染色的饅頭

最近, 市場上出現了一種所謂的“玉米饅頭”, 因其宣傳“天然、無污染的粗糧”而頗受群眾喜愛。 但是, 據食品檢驗人員經過抽檢發現, 色澤鮮亮的玉米麵食有可能是人為“染色”所致。

專家介紹, 玉米是粗糧, 玉米粉製作的食品, 外觀、手捏感覺均比較粗糙;吃在嘴裡, 有些糙口。 而市場上一些“玉米饅頭”手感鬆軟、細膩, 吃起來感覺不到玉米的香味, 而且顏色黃得不真實。 這種“玉米饅頭”裡, 極有可能添加了色素等添加劑, 而這種色素多以檸檬黃為主。

檸檬黃是一種合成色素, 我國規定在食品加工中最大使用量極微,

超量使用對食用者健康有危害。 專家建議, 鑒別“玉米麵食”是否摻入了色素, 可取少量樣品加水浸泡, 被檸檬黃染色的“玉米麵食”濾液呈黃色。

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