營養飲食

從中醫結合營養學談人體健康的食譜

中醫對人體健康的調整, 基本是側重功能的調整的, 恢復受限的功能。 人體氣血的循行, 會因氣滯、寒凝、痰濕、血瘀、食積、發熱等而受限。 通過用《黃帝內經中“升降出入”理論對《傷寒論》的解讀, 可以清晰地明白, 中醫藥的運行原理, 是通過藥物的偏性, 以四氣五味的使用來以偏糾偏, 解除對人體功能的限制, 恢復原有的功能。

營養對人體健康的作用, 除日常消耗外, 主要是組織結構的修復。 通過提供細胞所需要的基本的營養素, 恢復或者新生細胞, 進而修復組織, 進而恢復系統的功能。 比如蛋白質, 它是組成細胞的最基本的原材料,

所以在手術以及各種潰瘍的修復中, 蛋白質是不可或缺的、必須的原材料。 充足的優質的蛋白質, 使細胞得以新生, 從而新陳代謝, 老舊的、殘缺的、受損的細胞凋亡, 新生的細胞出現, 受損傷的組織逐漸修復。 大面積的組織修復, 意味著器官和系統的功能的恢復。

雖然, 現代醫學把肥胖之人歸于一類, 但中醫體質類型可各不相同。 有的是實性體質(實胖), 有的則是虛性體質(虛胖), 有的屬寒, 有的屬熱。 平和、陽虛、陰虛、痰濕、濕熱、氣郁、氣虛、血瘀、特稟九種中醫體質類型中, 流行病學調查結果顯示, 與肥胖關系最密切的體質是痰濕體質。 換句話說, 痰濕體質的人易患肥胖。

痰濕是怎么產生的? 中醫理論認為,

痰濕的產生責于正氣不足, 外邪入侵或因臟腑功能失調所致。 淋雨、膛水或久居濕地, 感受寒濕之邪, 侵入體內, 稽留不去, 這是外濕。

關于內濕的產生, 主要責之于脾。 因為一方面, 脾主運化水谷精微, 從食物中吸收營養物質, 并且運送輸布到全身各個組織器官, 以營養機體。 痰濕的存在反過來又會阻滯經絡, 進一步影響脾的功能, 所以惡性循環, 痰濕就越積越多, 流于體表就是贅肉, 沉積于內臟, 就是動脈粥樣硬化、脂肪肝等等。

肥胖是代謝不出去的痰濕積聚在體內造成的。 而痰濕的生成主要責之于脾的運化功能減退, 中醫稱之為脾虛。 當然, 人和人的體質不一樣, 有的人以痰濕為主, 脾虛不明顯, 這就是實胖。 豐潔明講到除了痰濕,

還可兼夾胃火、肝郁、肝火等標實之證;有的人則以脾虛為主, 這就是虛胖, 在氣虛的基礎之上, 還可發生陽虛, 除了脾虛, 還可合并腎虛。

有些人減肥不成, 反而越減越肥, 這是什么原因昵?如上所述, 脾虛是肥胖的根本病機, 脾虛不去, 肥胖不減。 如果盲目節食, 飲食不規律, 只能導致更嚴重的脾胃功能紊亂, 加重脾虛的狀況, 當然事情就會變得越來越糟。 痰濕是需要脾的運化才能排出體外的。 脾胃越虛, 痰濕在體內就會越積越多, 人就越來越胖了。

所以減肥一定要標本兼治, 健脾化痰是關鍵。 一方面健脾益氣, 以復氣血生化之源, 脾胃健運了, 消化吸收功能強了, 這是治本之法。

肥胖體質的飲食調理

雖然脾虛痰濕是肥胖的基本病機,

但人和人的體質千差萬別, 所以肥胖的表現也不一樣。 有的偏實, 有的偏虛, 有的偏寒, 有的偏熱。 所以減肥一定要認清自己, 個性化調養, 才能減出易瘦體質。

實胖之人胖而且壯實, 這樣的人往往身上的肉比較結實, 食欲旺盛, 食量大, 或有便秘, 心寬體胖, 面色紅潤有光澤, 體力良好, 體質較強, 不易生病。 虛胖就是胖而不壯, 這樣的人往往身上的肉不結實, 松垮虛浮, 食欲不佳, 食量不大, 面色晦暗, 沒有光澤, 身體沉重懶動, 或者怕冷, 手腳不溫, 體質不強, 容易生病。 虛胖往往以脾虛為主, 或兼有腎虛。 還要辨清是氣虛還是陽虛。

1痰濕體質

飲食應以化濕運脾為原則, 多選擇具有燥濕健脾、利水滲濕功效的食材, 如赤小豆、綠豆、薏米、白扁豆、荷葉、冬瓜、茯苓等。

葷腥油膩及大棗、糯米、百合、銀耳、牛奶、阿膠、酒等助濕生痰之品不宜多食。 食療方如紅豆薏米粥、綠豆荷葉粥、白扁豆茯苓粥、冬瓜湯等。

2胃熱體質

飲食應以清淡為主, 以清胃泄熱為原則, 多選擇入脾胃經、具有清熱作用的涼性食材, 如綠豆、苦瓜、黃瓜、苦菜、絲瓜、蓮藕、生菜、綠豆芽、蘿卜、茄子、梨、柚子、西瓜、草莓等等。 溫熱性食材如辛辣之品包括辣椒、花椒、洋蔥、大蒜、芥末、胡椒、生姜等不宜多食。 食療方如涼拌苦瓜、涼拌脆藕、大豐收蘸醬菜、荷塘小炒、蒜泥茄子等。

3肝火體質

飲食應以清肝瀉火為原則, 多選擇入肝經、具有清熱平肝功效的涼性食材, 如西芹、菠菜、薺菜、馬齒莧、蘑菇、玫瑰花、菊花、決明子、茵陳等。

肥甘厚味、辛辣煎炸之品會助火生熱, 不宜多食。 食療方如芹菜羹、涼拌菠菜、菊花茶、決明子茶、茵陳茶等。

4脾虛體質

飲食應以補中益氣, 健脾化濕為原則。 多選用入脾胃經、具有健脾補氣功效的溫性食材如粳米、糯米、南瓜、香菇、山藥、蓮子、茯苓、桂圓、荔枝、櫻桃、牛肉、雞肉、鯉魚、鯽魚等, 性質偏涼或寒的食材綠豆、冬瓜、苦瓜、西瓜、柚子等不宜多食。 食療方如健脾八寶粥、山藥薏米粥、茯苓粥、南瓜粥、赤小豆鯉魚湯、蓮藕玉米排骨湯、八珍糕等。

5腎虛體質

飲食應以補益腎氣為原則。 多選用入腎經、具有補腎功效的溫性食材如山藥、板栗、芡實、枸杞子、桑葚、櫻桃、桂圓、白果、核桃、黑芝麻、羊肉、鴿蛋、鴿肉、海參、淡菜、枸杞菜、銀耳等。 忌吃或少吃荸薺、柿子、生蘿卜、生黃瓜、西瓜、甜瓜等寒涼之品。 食療方如南瓜枸杞燕麥粥、山藥板栗粥、桂圓白果粥、生姜羊肉湯。

生命的健康是一個積精累氣的過程。三分治,七分養,通過食物特殊的營養素滋補,才能達到健康長壽。所以現代營養學一直在強調食物是最好的醫藥,只有營養才可以滋補和修復身體,使身體保持健康長壽。(營養學博士豐潔明)

[ 責編:xinxi ] 食療方如南瓜枸杞燕麥粥、山藥板栗粥、桂圓白果粥、生姜羊肉湯。

生命的健康是一個積精累氣的過程。三分治,七分養,通過食物特殊的營養素滋補,才能達到健康長壽。所以現代營養學一直在強調食物是最好的醫藥,只有營養才可以滋補和修復身體,使身體保持健康長壽。(營養學博士豐潔明)

[ 責編:xinxi ]
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