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炸雞蛋的做法和流程是怎樣的?

日期:2018-02-21

很多人在平時都有吃雞蛋的習慣,這是非常常見的食物,健康專家經常推薦大家可以每天吃雞蛋,雞蛋富含蛋白質,還含有豐富的氨基酸,並且雞蛋所含的氨基酸很適合人體內的比例,所以非常容易被人體吸收,吸收率高達98%,下面就來學習做炸雞蛋。

一、炸雞蛋做法

材料

豆腐,雞蛋,鹽,油

做法

1、十字對切將豆腐切成4小塊。

2、加入鹽醃制2-5小時,配稀飯的建議多放點鹽,要用來炒菜用的就少放點,這樣醃制過後的豆腐增加了硬度好炸同時鹹味讓炸後的豆腐更加香。

3、將醃制好的豆腐切成自己喜歡的形狀,大小也隨自己喜歡,我喜歡四方塊。

4、雞蛋加一點點鹽打成蛋花。

5、把切好的小豆腐塊放進雞蛋裡醃制10-15分鐘,讓雞蛋完全浸入到豆腐裡。

6、開火,倒油(先用大火,等油熱了(不是開了)之後轉成小火,有的人家裡的火比較大,就要調成適當的溫度,豆腐剛下鍋的時候不宜大火)

7、把豆腐一塊一塊放入油鍋,這樣豆腐才不會粘在一起。

8、這樣把豆腐炸到金黃就可以出鍋啦!炸好的豆腐可以炒豆腐乾,也可以當鹹菜,鹹香好吃!

二、炸蛋

材料

鵪鶉蛋12顆,鹽1大匙,醬油1大匙,砂糖1大匙

做法

1.取一盆水以海綿布輕輕將鵪鶉蛋外殼洗淨;取另一盆注滿冷水備用。

2.取一鋼鍋將作法1的鵪鶉蛋放入冷水、鹽,以大火煮沸後,轉小火煮5分鐘,撈起放入作法1的冷水中並去除蛋殼。

3.將調味料調勻後,放入作法2的鵪鶉蛋浸泡約1小時撈出濾幹水分。

4.熱鍋,放入沙拉油燒熱至以150℃時,放入作法3的鵪鶉蛋,轉小火炸成呈面金黃色時撈起油脂即可。

三、炸蛋

材料

豬肉末500克,雞蛋6只(煮好的),蛋液少許(用一隻雞蛋打散製成蛋液),麵包糠1-2杯,美奶滋沙拉醬適量,

做法

1.將豬肉碎和調味料混合攪拌至有粘性。桌面鋪一層保鮮膜,將蛋放在肉末上。用保鮮膜包起來

2.將煮雞蛋的殼去掉。把保鮮膜鋪平,抹一層肉碎,一隻雞蛋,然後用保鮮紙卷起,使肉碎裹住雞蛋扎實,放冰箱冷藏片刻。將肉蛋放在雞蛋液裡滾一下再滾一層麵包糠。我用的是超市裡面賣的金黃色麵包糠。如果國內沒有,用普通麵包糠代替即可。或者自己切碎些幹麵包也可以

3.將豬肉蛋取出來,蘸蛋汁和麵包糠,以慢火炸成金黃色至全熟,瀝幹油後以美奶滋沙拉醬拌食。

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