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單硬脂酸甘油酯的用途是什麼

日期:2018-06-13

生活中有很多朋友都喜歡吃一些巧克力或者糖果什麼的,在吃這些食物的過程中,我們不難發現,這些食物當中都添加了一種名為單硬脂酸甘油酯的添加劑。當然,在很多霜淇淋當中也能夠看到它的身影,可以說它的用途非常廣泛。那麼,單硬脂酸甘油酯的用途到底有哪些呢?

單硬脂酸甘油酯的使用方法

1. 用於糖果、巧克力,可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象;防止巧克力砂糖結晶和油水分離,增加細膩感。參考用量為0.2%~0.5%。

2. 用於霜淇淋,可使組織混合均勻,組織細膩、爽滑、膨化活度,提高保形性。

3. 用於人造奶油,可防止油水分離、分層等現象,提高製品的品質。

4. 用於飲料,加入含脂的蛋白飲料中,可提高穩定性,防止油脂上浮,蛋白質下沉。還可用於乳化香精中作穩定劑。

5. 用於麵包,能改善面團組織結構,防止麵包老化,麵包鬆軟,體積增大,富有彈性,延長保存期。

6. 用於糕點,與其他乳化劑配伍,作為糕點的發泡劑,與蛋白質形成複合體,從而產生適度的氣泡膜,所制點心體積增大。

7. 用於餅乾,加入麵團中能使油脂以乳化狀態均勻分散,有效地防止油脂滲出,提高餅乾的脆性。

單硬脂酸甘油酯的用途

單硬脂酸甘油酯是食物的乳化劑和添加劑;化妝品及醫藥膏劑中用作乳化劑,使膏體細膩,滑潤;用於工業絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑膠薄膜中用作流滴劑和防霧劑;在塑膠加工中作潤滑劑和抗靜電劑,在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。

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