營養飲食

羊肉不能和什麼一起吃

吃羊肉有講究

在冬季裡, 羊肉備受青睞。 其性味甘溫, 含有豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物、無機鹽和鈣、磷、鐵等。 羊肉除了營養豐富外, 還能防治陽痿、早洩、經少不孕、產後虛羸、腹痛寒疝、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等疾病。 不過, 冬吃羊肉還應有些講究。

合理搭配防上火

羊肉性溫熱, 常吃容易上火。 因此, 吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜, 能起到清涼、解毒、去火的作用。 涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、茭白、筍等;吃羊肉時最好搭配豆腐, 它不僅能補充多種微量元素, 其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用;而羊肉和蘿蔔做成一道菜, 則能充分發揮蘿蔔性涼, 可消積滯、化痰熱的作用。 另外, 羊肉反半夏、菖蒲, 不宜同用。

不宜與醋、茶及南瓜同食

《本草綱目》稱:"羊肉同醋食傷人心"。 羊肉大熱, 醋性甘溫, 與酒性相近, 兩物同煮, 易生火動血。 因此羊肉湯中不宜加醋。 羊肉中含有豐富的蛋白質, 而茶葉中含有較多的鞣酸, 吃完羊肉後馬上飲茶, 會產生一種叫鞣酸蛋白質的物質, 容易引發便秘;若與南瓜同食, 易導致黃疸和腳氣病。

羊肉好吃應適可而止

羊肉甘溫大熱, 過多食用會促使一些病灶發展, 加重病情。 另外, 肝臟有病者, 若大量攝入羊肉後, 肝臟不能全部有效地完成蛋白質和脂肪的氧化、分解、吸收等代謝功能, 而加重肝臟負擔, 可導致發病;經常口舌糜爛、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉幹痛、齒齦腫痛者及腹瀉者均不宜多食。

忌用銅器烹飪

《本草綱目》記載:"羊肉以銅器煮之:男子損陽, 女子暴下物;性之異如此, 不可不知。 "這其中的道理是:銅遇酸或堿並在高熱狀態下, 均可起化學變化而生成銅鹽。 羊肉為高蛋白食物, 以銅器烹煮時, 會產生某些有毒物質, 危害人體健康, 因此不宜用銅鍋烹製羊肉。

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