營養飲食

​怎樣做螃蟹簡單又好吃?

到了秋季是吃螃蟹的好時候, 螃蟹的肉質很嫩, 而且營養價值高, 脂肪含量低, 能夠提高身體的免疫力, 做螃蟹還得清蒸, 這樣很簡單味道也好, 其次就是炒螃蟹。

一、清蒸螃蟹

材料

螃蟹, 蔥段, 生薑片, 料酒, 胡椒粉, 生薑醋汁

做法

1、螃蟹刷洗乾淨;

2、鍋子添水, 燒開後, 入蔥段、生薑片、料酒、胡椒粉, 水開後放蒸層, 放螃蟹, 視螃蟹大小大火蒸15-18分鐘。

3、吃時蘸生薑醋汁即可。

二、家常炒螃蟹

材料

主料:螃蟹

配料:蔥, 薑, 料酒, 醋, 糖, 生抽, 鹽, 高湯

做法

1、螃蟹洗淨, 上鍋蒸5分鐘, 取出。

2、把螃蟹殼打開, 去肺和腮, 從中間把螃蟹劈成兩半。

3、蔥切段, 薑切片, 在碗中放入料酒、醋、糖、生抽和少許鹽拌勻備用。

4、鍋入油, 五成熱時放入蔥薑炒出香味, 放入螃蟹翻炒。

5、倒入準備好的汁, 再放入少許高湯, 大火燒開, 翻炒5分鐘, 收汁即可。

小訣竅

1、把螃蟹先蒸後炒是因為活蟹不容易宰殺。 腮和肺一定要去乾淨。

2、如果是活殺的, 可以裹乾粉過油炸後再炒。

3、如果沒有高湯, 可以放水。

4、吃螃蟹時不宜喝啤酒。 螃蟹較寒, 不宜多吃。

三、清蒸螃蟹

材料

螃蟹(陽澄湖大閘蟹)薑 黃酒(也可以用幹白代替嘿嘿)醋 醬油

做法

姜切成片和末兩種 鍋中加入薑片、黃酒, 薑末、醬油與醋調製適量, 以備調味

將螃蟹用清水洗淨(特別注意刷乾淨其外殼和腿爪之間的縫隙, 以及大鼇上的絨毛), 放入蒸鍋中裡, 開大火, 蒸15-20分鐘, 至蟹殼由發青變為鮮紅色、蟹肉成熟時, 取出

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