營養飲食

辣椒炒藕片的製作方法

藕片是蓮藕切成片所做成的美食, 而藕片炒來更加 入味, 藕吃起來還比較香脆, 吃起來也會覺得特別的舒服, 清脆可口, 而吃藕片的話很多人都會選擇用辣椒來製作, 特別是川渝一帶的人, 特別的喜歡吃辣椒製作的美食, 那麼這個辣椒炒藕片的方法到底有哪些呢?下面我們就一起來看看吧。

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做法一

步驟:

主料

藕 (970g)

輔料

紅椒 (100g)

分類

超辣 炒

十分鐘 簡單難度

1、藕洗淨切成片用清水泡一會, 撈出瀝幹水份備用。

2、紅椒切成圈圈狀, 蔥切段備用。

3、熱油鍋, 下蔥段瀑出香味。

4、入辣藕片下去翻炒, 加少許的醋一起翻炒。

5、藕片炒得差不多的時候, 加適量的生抽和鹽調味, 然後把紅椒放進去炒幾下。

6、加雞精出鍋。

功效:

1、清熱涼血:蓮藕生用性寒, 有清熱涼血作用, 可用來治療熱性病症;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

2、通便止瀉、健脾開胃:蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維, 能與人體內膽酸鹽, 食物中的膽固醇及甘油三酯結合, 使其從糞便中排出, 從而減少脂類的吸收。 蓮藕散發出一種獨特清香, 還含有鞣質, 有一定健脾止瀉作用, 能增進食欲, 促進消化, 開胃健中, 有益於胃納不佳, 食欲不振者恢復健康。

烹飪技巧

1、蓮藕清洗乾淨, 無需去皮, 直接下鍋;

2、蓮藕煮制時間長短視蓮藕粗細長短不同而定, 熟透為准;

3、整節蓮藕煮熟後切片涼拌和生藕切片後焯水涼拌風味截然不同;

4、幹紅椒和花椒的用量視個人的嗜麻辣程度而定。

做法二

主料:藕1根 。

輔料:生薑 1片, 幹紅辣椒6個, 花椒10粒, 蒜2瓣, 蔥白1小段 。

1.藕去皮洗淨後切均勻的薄片, 放清水中浸泡備用幹紅辣椒用廚房紙巾擦乾淨,

蔥蒜切片, 薑切絲。

2.鍋熱油, 七成熱時加入幹紅辣椒、花椒、蔥薑蒜爆香。

3.加入蓮藕片, 大火熗炒1分鐘後調入鹽、糖和生抽, 繼續翻炒幾下即可。

怎麼樣, 按照這些製作方法來製作這個辣椒炒藕片是不是很簡單呢, 其實選擇什麼類型的辣椒都是可以的, 可以用糊辣椒, 也可以選擇新鮮的辣椒, 還可以選擇幹辣椒, 同時也可以選擇油辣子, 著這些都是可以的, 如果自己喜歡吃辣椒的話就可以多放一點, 不喜歡就少放一點。

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